Корень цикория - польза и вред

Применение в кулинарии: вкусные рецепты с цикорием

В кулинарии из него готовят не только полезный напиток, по вкусу напоминающий кофе. Растение используют при создании оригинальных десертов, добавляют в соусы.

Постный малиновый торт

Для приготовления теста берут 3 ст. пшеничной муки, 2,5 ст. сахара, 1 ч. л. соды, щепотку соли и 2 ч. л. разрыхлителя. Отдельно смешивают 200 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 400 мл газировки. Жидкость вливают в смесь муки и сахара, после чего взбивают до однородности.

Постный малиновый торт – вкусный десерт.

2-3 ст. л. получившегося теста отделяют, смешивают с 3 ч. л. цикория и возвращают в основную массу.

Форму для духовки выстилают пекарской бумагой. Тесто равномерно распределяют по емкости. Выпекают коржи при температуре 180 °С.

Получившуюся основу остужают и разрезают на 2 равные части. Первый корж выкладывают на тарелку, заливают прослойкой из ягод или варенья, по краям помещают цельную малину или ежевику. Для начинки понадобится около 100 г плодов. Для прослойки достаточно 3-4 ст. л. варенья или джема.

Коктейль «Суперэнерджайзер»

Соком из 1 апельсина заливают 6 плодов кураги и настаивают в течение 30 минут. 1 ч. л. цикория заваривают в 3 ст. л. кипятка, добавляют 4 ст. л. сгущенного молока и щепотку корицы. Смеси соединяют, взбивают в блендере до однородности и разливают по стаканам, при желании украшают дольками фруктов.

Шоколадные пряники

200 г полбяной муки соединяют с таким же количеством овсяной, добавляют 4 ст. л. ржаной. В смесь всыпают 3 ст. л. цикория, 2 ч. л. куркумы, 1 ст. л. фенхеля, щепотку соли, 2 ч. л. разрыхлителя. Добавляют 3 ст. л. оливкового масла, 1/3 ст. воды и 4 ст. л. меда. Замешивают тесто. Затем формируют небольшие пряники, которые выпекают в духовке 25 минут при 180 °С.

Шоколадные пряники выпекают в духовке.

Чем полезен цикорий растворимый для женщин

Женский организм, имея главную особенность зачатия и вынашивания ребенка, требует всегда к себе более трепетной заботы и внимания. Поэтому, при применении растительных препаратов, следует задаваться вопросом: имеет ли он вред для организма, можно ли его пить, особенно беременным женщинам.

Цикорий беременным женщинам не противопоказан, напротив, он считается полезным при беременности, ведь кофе пить в этот период не рекомендуется.

А напиток из цикория поможет взбодриться, приобрести дополнительные силы и энергию, дает поддержку для работы внутренних органов, особенно для ЖКТ, поэтому его иногда даже назначают при беременности и при кормлении ребенка грудным молоком.

Он значительно смягчает проявление симптомов тошноты и изжоги. И является прекрасной возможностью пополнения своего организма дополнительной порцией витаминов и кислот. Но при этом, не стоит забывать о противопоказаниях, они остаются теми же, что и для всех.

Есть ли польза для похудения

Диетологи специально разработали систему для похудения женщин с применением цикория, считается, что для этого необходим длительный его прием, до полугода, с исключением шоколада и кофе.

Сколько можно пить в день и как пить? При лечебном приеме напитка, следует придерживаться некоторых правил. Употреблять цикорий надо до приёма пищи минут за 30, в день можно принимать до четырёх чашек. Калорийность цикория составляет 11 ккал на кофейную чашечку.

Сжигание жиров, по уверению специалистов происходит за счёт содержания инулина и интибина. В присутствии инулина ускоряются процессы расщепления сахара и глюкозы, а интибин помогает расщеплению жиров и их усвоению, так что на «про запас» уже не остается. Горечь интибина, все же немного повышает аппетит и в этом проявляется его вредное влияние для желающих похудеть.

Напиток из цикория служит отличной профилактикой для запоров и дисбактериоза, содержащаяся в нем клетчатка, являясь питательной средой для полезных бактерий кишечника, способствует их размножению.

Состав

Обусловливает пользу ароматного напитка состав цикория, представленный множеством полезных соединений и веществ:

дубильные вещества;
полисахарид инулин (до 11 %);
органические кислоты;
гликозид интибин, влияющий на характерный горьковатый вкус;
белковые вещества (около 4 %);
натрий;
калий;
фосфор;
тиамин;
цинк;
кальций;
железо;
пиридоксин;
магний;
марганец;
селен;
каротин;
аскорбиновая, пантотеновая и фолиевая кислота;
незаменимые и заменимые аминокислоты;
рибофлавин;
насыщенные жирные кислоты.

Средняя калорийность цикория составляет 228 ккал из расчета на 100 гр. продукта.

Пищевая ценность выражается следующими показателями:

белки — 13,04-15,8 %;
жиры — 0,2-0,4 %;
углеводы — 20,5-31,91 %;
вода — 0,15-0,2 %;
пищевые волокна — 2,5 %.

Как вырастить цикорий на даче

Для оформления мавританских газонов чаще покупают смесь семян, где в составе указан цикорий. В диком виде в РФ растут 4 вида. Они обычно и входят в состав посевного материала.

Для дачного выращиваниия используют цикорий овощной (салатный) и цикорий обыкновенный. Второй обычно и выращивают как лекарственное сырье.

Цикорий обыкновенный неприхотлив к почвенным условиям (растет на любой почве, как большинство сорных растений), но требователен к освещению. Кроме того, салатный цикорий реагирует на влажность почвы и при недостаточных поливах может не сформировать корнеплод.

Осенью или весной почву неглубоко вскапывают (10-15 см). Под перекопку вносят нитрофоску, кемиру или другое комплексное удобрение, 40-50 г/кв. м. Под цикорий почву разравнивают, нарезают через 10-15 см 3 см бороздки. Посев семян проводят в увлажненную почву. При густом посеве всходы прореживают до 5 см.

Растения засухоустойчивые. Цикорий обыкновенный поливают при подсушивании верхнего слоя на 2 фаланги пальцев руки. Под салатным цикорием почву поддерживают постоянно увлажненной. Подкормок не требуется.

Высаженная рассада цикория. Rasbak

Лучший растворимый сублимированный цикорий

Вторая категория предлагает два свежих решения, какой купить растворимый цикорий. Это номинанты, возглавившие топ за счет своей натуральности, большого списка полезных свойств для организма. VyborExperta.ru вместе с диетологами и нутрициологами одобрили одну марку производителей.

Сублимированный цикорий, который вошел в топ рейтинг, показал высокую ценность для обмена веществ и системы пищеварения. Для покупателей именно эти марки и товары стали лучшей альтернативой кофе.

Uliss

Сублимированный напиток от торговой марки «Uliss» быстро растворяется в воде, не оставляя при этом осадка. Изготовлен по технологии с использованием холодной сушки, что обеспечивает максимальное сохранение полезных веществ.

В составе экстракт цикория натурального. Если выпивать всего 1 чашку в день перед едой, то можно почувствовать появление, улучшение аппетита. Цикорий облегчает переваривание пищи в желудке, влияет на выработку желудочного сока, хорошо спасает от изжоги. Разрешен к употреблению детям, беременным женщинам.

Содержание инулина более 30%, также здесь есть витамины В1, В2, С и антиоксиданты. Не содержит добавок, кофеина, вредных веществ. Энергетическая ценность в 100 г составляет 340 ккал, белков содержится 4.1 г, углеводов 68 г.

Аромат приятный и притягательный, вкус без горечи, насыщенный. Стеклянная банка весом 85 г с приятным оформлением прозрачная, через нее хорошо просматриваются частицы продукта.

Достоинства:

Метод холодной сушки;
Вкусовые качества;
Хорошая растворимость;
Качественная упаковка;
Лечебные свойства;
Можно пить беременным и детям.

Недостатки:

Нельзя употреблять, если принимаются антибиотики;
Запрещен тем, у кого аллергия на аскорбиновую кислоту.

Экстракт цикория обладает противовоспалительными свойствами. Особо эффективен при артрозах различного происхождения. Оптимальная суточная доза напитка составляет 1-2 чашки.

Петров батог при сахарном диабете

Незаменимы полезные свойства цикория при сахарном диабете, растение обладает активными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Это стабилизирует мембранные структуры и снимает воспаление, тем самым снижает уровень глюкозы в крови. Народные рецепты на основе цикория позволяют снизить риск развития осложнений сахарного диабета.

Рецепт от диабета №1

20 грамм смеси цветков и корней татарского цвета залить более чем 300 мл. кипятка и держать на водяной бане 35 минут. Принимать за полчаса до еды, по четверти стакана за один прием.

Рецепт от диабета №2

Взять чайную ложку с горкой корней цикория, который надо предварительно измельчить, залить кипятком и настаивать 15 минут. Или как вариант можно использовать цветки растения, настоянные на 300 мл кипятка и оставить на 15 минут. Пить настой по 50 мл. в течение дня.

Рецепт от диабета №3

Для эффективного снижения уровня сахара в крови — взять по одной столовой ложке: корня цикория и створки фасоли, горькой полыни и манжетки, все залить 600 мл. воды. Раствор ставят на слабый огонь и варят около 10 минут. Пить по 40 мл, желательно перед едой.

Как вырастить цикорий на даче

Высаженная рассада цикория. Rasbak

Чем полезен цикорий для организма

Известны многообразные лечебные свойства цикория:

антибактериальные;
противовирусные;
седативные;
противомикробные;
желчегонные;
антигепатотоксические;
вяжущие;
противогрибковые;
антимутагенные.

При регулярном употреблении ароматного напитка отмечаются следующие полезные свойства растворимого цикория:

повышение аппетита;
нормализация пищеварительной деятельности;
снижение потоотделения;
укрепление нервной системы;
благотворное воздействие на сердечное функционирование;
уменьшение уровня холестерина;
повышение эластичности сосудов;
выведение токсинов.

Проявляется также польза цикория для организма в нормализации энергетического метаболизма, улучшении зрения, стабилизации давления, устранении бессонницы, регулировании концентрации сахара. Напиток, заменяющий кофе, благотворно воздействует на состояние кожных покровов, укрепляет волосы.

Учитывая полезность цикория, тонизирующий напиток рекомендуется употреблять с целью снятия дневной сонливости, усталости, для повышения работоспособности.

Польза для женщин

В возрасте свыше 50 лет польза цикория для женщин проявляется в нивелировании неблагоприятных последствий менопаузы. Напиток насыщает организм множеством важных для жизнедеятельности соединений.

Способствует снятию апатии, вялости. Сглаживает приступы немотивированной агрессии, колебания настроения.

При отсутствии противопоказаний после получения врачебных рекомендаций можно вводить в рацион цикорий при беременности. Продукт поможет стабилизировать эмоциональный фон, улучшить кишечную микрофлору, снизить приступы токсикоза. Целесообразно пить в этот период цикорий с молоком, что способствует поступлению в организм кальция.

Врач может разрешить цикорий при грудном вскармливании при условии отсутствия аллергической реакции у младенца на подобный продукт. Напиток не только служит источником полезных соединений, но и способствует повышению сопротивляемости организма к внешним неблагоприятным воздействиям.

Как поможет мужчинам

Для снятия последствий вредных привычек и стрессовых ситуаций специалисты советуют ежедневно использовать растворимый цикорий для мужчин.

При включении напитка в рацион удастся предотвратить развитие инфаркта, патологий половой системы. Отмечается усиление физической выносливости. У курильщиков снижается одышка, облегчаются приступы кашля, появляется бодрость. Облегчает синий цветок негативные признаки похмельного синдрома.

Можно ли пить цикорий детям

В меню детского сада напиток из этого растения включается достаточно часто. Полезные свойства цикория защищают организм ребенка от простудных заболеваний, кожных, повышают уровень гемоглобина, снижают риск развития воспалений в ЖКТ и нервных расстройств.

Интересно, что напиток из цикория благотворно влияет на цикадные ритмы, помогает маленькому организму правильно настраиваться на определенное время суток.

Внимание! Напиток из этого растения не дают детям раньше 3 лет.

Для детского питания важно качество продуктов. Какой цикорий выбрать для приготовления напитка ребенку – вопрос серьезный, потому как современный рынок предлагает множество вариантов. Первое правило: покупать — только в аптеках или больших супермаркетах

Лучше всего выбрать сухой цикорий в виде порошка. Отдавать предпочтение нужно стеклянной упаковке – так, проще всего рассмотреть продукт – он должен быть однородным, без комков или посторонних примесей

Первое правило: покупать — только в аптеках или больших супермаркетах. Лучше всего выбрать сухой цикорий в виде порошка. Отдавать предпочтение нужно стеклянной упаковке – так, проще всего рассмотреть продукт – он должен быть однородным, без комков или посторонних примесей

Обращайте внимание и на состав – в нем не должно быть вредных добавок. Также важен процент инулина – порошок со слишком высоким содержанием этого вещества детям не дают

Беременность

Во время беременности может возникнуть вопрос, чем полезен цикорий растворимый для женщин. Беременным женщинам не рекомендовано употреблять кофе, им на помощь может прийти цикорий так, как он является отличным заменителем этого напитка. Также во время беременности лучше проконсультироваться с врачом, чтобы можно было подобрать дозировку цикория. Он способен оказать благотворный эффект на мамочку и на будущего ребенка. Ведь он способен улучшить работу печени и устранить токсины, что окажется действительно хорошим свойством во время беременности.

С помощью цикория можно устранить изжогу, запоры и нормализовать работу кишечника. Некоторые врачи не советую употреблять цикорий во время беременности. Хоть растение и имеет множество полезных свойств из-за большого содержания витаминов, оно может оказаться вредным. Если мама будет кормить ребенка грудью, то ей лучше исключить цикорий из рациона своего питания. На женщину он будет оказывать только положительные эффекты, а вот у ребенка могут возникнуть сильные аллергические реакции.

Полезные свойства растения и противопоказания

Список полезных свойств цикория довольно обширен. Растение оказывает положительное воздействие практически на весь организм. Употреблять его разрешается даже людям с хроническими болезнями, обычно вынужденным тщательно выбирать продукты питания.

Прежде всего, полисахарид инулин делает отвар из растения сладким на вкус — но при этом напиток абсолютно не содержит сахара. Таким образом, цикорий без опасений могут пить диабетики. Обходиться без сладкого бывает невероятно тяжело — высушенное растение способно сильно разнообразить ежедневный рацион. Кроме того, благодаря инулину цикорий становится отличным питьем на время диеты. Худеющим, аналогично диабетикам, противопоказан сахар — но сладкий напиток может успешно его заменить.
В большом количестве цикорий содержит ценные микроэлементы, железо, калий — они выступают прекрасными средствами профилактики заболеваний сосудов, сердца. Кроме того, растение снижает уровень холестерина — а значит, нормализует давление, помогает наладить кровообращение.
Доказано крайне положительное влияние цикория на зрение. Поэтому врачи рекомендуют принимать его пациентам с близорукостью, дальнозоркостью, быстрой утомляемостью глаз. Также напиток окажется полезен для детей — школьные занятия нередко приводят к ухудшению зрения, но цикорий поможет предотвратить проблему.
Наконец, цикорий оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Он тонизирует, но сердечная деятельность остается совершенно спокойной, а значит, не возникает никакой тахикардии. По этой причине его рекомендуют пить утром — бодрящий вкус напитка поможет проснуться безо всякого ущерба для здоровья.

Однако при всех своих полезных свойствах цикорий обладает рядом противопоказаний. Кому не рекомендуется употреблять напиток, сделанный на основе растения?

Растение содержит довольно много витамина С — который полезен, но может вызывать аллергию. Перед применением цикория лучше удостовериться, что такой индивидуальной непереносимости у Вас нет.
Поскольку напиток обладает сосудорасширяющим действием — а кроме того, содержит большое количество аскорбиновой кислоты — его не рекомендуется употреблять тем, кто страдает астмой, любыми хроническими заболеваниями легких, иначе напиток может вызвать приступ.
Из-за сосудорасширяющего действия данный напиток противопоказан при варикозе, геморрое. Он может не только ухудшить состояние, но спровоцировать сильные кровотечения.

Конечно, для полной уверенности относительно того, допускается ли пить цикорий лично Вам, стоит посоветоваться с врачом. Действие отвара данного растения на организм всегда индивидуально. Если у Вас имеется одно из перечисленных заболеваний, то возможно, отвар растения Вам нельзя употреблять совсем — ради сохранения собственного здоровья. Но также существует вероятность, что принимать растворимый напиток все-таки можно — просто редко, понемногу.

Что полезного содержится в цикории

Все части цикория отличаются огромным перечнем веществ, поддерживающих здоровье и применяемых в лечении многих заболеваний.

В корнях и листьях цикория содержатся:

легкоусвояемые вещества, в которых 60% составляет инулин, легкорастворимый в горячей воде;
витамины группы «В», «С», «А», «Е», всего более 13 наименований;
сахара (2-3%), в составе которых содержание фруктозы составляет 9,5%, левулозы до 20%, пентозанов до 6,5%;
гликозид интибин, придающий легкую приятную горечь напитку цикория (0,1-0,2%);
холин,
дубильные вещества;
микро и макроэлементы, в том числе железо, цинк, селен, медь и другие;
органические кислоты и другие вещества.

Польза цикория

Цикорий помогает организму бороться с вирусами и микробами. Доказано, что корень растения помогает убивать раковые клетки и укреплять иммунитет.

Цикорий укрепляет сосуды и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Одним из самых ранних признаков болезни Альцгеймера является потеря памяти. Цикориновая кислота в составе цикория уменьшает и предотвращает повреждения клеток, улучшая память.

Цикорий, благодаря зеаксантину и лютеину, защищает глаза от возрастных заболеваний и потери зрения.

При лишнем весе диетологи рекомендуют обратить внимание на цикорий. Также он улучшает пищеварение, уменьшая количество молочнокислых бактерий и кишечной палочки

При этом он увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике – бифидобактерий.

Цикорий – мощный гепатопротектор, который защищает печень от заболеваний и восстанавливает клетки после нагрузок.

С возрастом кожа теряет эластичность. Цикорий увеличивает производство коллагена – вещества, которое отвечает за здоровье кожи, благодаря витамину С.

Цикорий богат антиоксидантами, которые регулируют работу иммунной системы.

Особенности хранения цикория

Корни цикория собирают осенью — в сентябре, октябре. Соцветия — во время цветения растения.

Корни цикория копают со второй половины сентября до наступления заморозков (обычно до ноября). Но цикорий хорошо зимует в почве и сохраняет свои свойства вплоть до отрастания первых листьев. Поэтому на приусадебном участке копка корней возможна и в начале весны. После выкопки корни провяливают в тени несколько дней, пока они не прекратят выделять сок.

Хранят корни цикория при температуре +1…+2°. Для переработки цикорий нарезают и сушат при температуре +50…+70°. В пик сезона высушенный корень цикория обыкновенного содержит 75 % инулина (по другим данным, около 49 %).

Цикорий при грудном вскармливании

Для женщин, которые привыкли к употреблению кофе, это хорошая альтернатива отказаться в ответственный период своей жизни от него. Диетологи выяснили, что напиток из цикория можно пить при грудном вскармливании.

А вот точно, сколько можно его пить единого мнения нет, мнения врачей на этот счет могут расходиться: одни говорят, что можно пить одну небольшую чашечку, другие, что и большее количество не причинит вреда малышу и маме.

Однако стоит учесть, что татарский цвет — это растение лекарственное, и поэтому злоупотреблять им не стоит

Кормящим мамочкам рекомендуется вводить его в свой рацион с осторожностью, начиная с пары глотков, и наблюдать за состоянием и реакцией ребенка

При малейший негативных признаках: аллергии или недомогании, прием сразу же прекратить. Следует учесть, что некоторым мамам напиток может снизить лактацию, хотя, в общем, цикорий действует тонизирующее и укрепляет ослабленный за время беременности иммунитет.

Заключение

Мудрая матушка-природа распорядилась таким образом, что самые целебные травы, обладающие огромным потенциалом для лечения различных болезней, в большом количестве растут в наших регионах. Петров батог одно из таких растений.

Практически нет такого органа, на который это растение не оказывало бы положительного эффекта. Теперь вы знаете о пользе цикория для организма человека, применяйте это замечательное растение для вашего здоровья и для здоровья своей семьи.

Будьте здоровы!

Как приготовить вкусный напиток из цикория

Иногда в продаже можно встретить мелкорубленный цикорий. Его можно измельчить в блендере, а затем заварить обычным способом.

Всыпать цикорий в металлическую емкость, довести до кипения и проварить еще 3 минуты.

Растворимый напиток в приготовлении является самым удобным. Его заваривают вместе с молоком или добавляют сгущенку. Для получения большего удовольствия разбавляют различными соками.

Оптимальным вариантом будет приготовление цикория в турке. Его всыпают вместе с сахаром и ставят на средний огонь. Когда поднимется пенка, турку снимают с плиты. Затем уменьшают температуру огня и возвращают емкость назад. Доводят до кипения снова.

Возможный вред и побочные эффекты

Растение приносит вред при индивидуальной непереносимости, а также, если его отвары пить в высоких дозах. От больших объемов может возникнуть диарея, поскольку продукт обладает слабительным эффектом. У беременных на ранних сроках он повышает тонус матки, что чревато выкидышем.

От напитка стоит воздержаться лицам с пониженным давлением: даже одна чашка может вызывать слабость, головокружение, тошноту.

Цикорий с его красивыми голубыми цветами знают многие, но мало кто задумывается, что это “сорное” растение невероятно полезное. Напиток из его корневища – отличная профилактика гипертонии, диабета, лишнего веса и других проблем, которые дают о себе знать после 50. Это вкусная и натуральная альтернатива кофе.

Вывод

Цикорий – многолетнее растение, обладающее иммуностимулирующими, противовоспалительными, успокаивающими, ранозаживляющими, желчегонными и мочегонными свойствами. Целебный напиток по вкусу напоминает кофе, оказывает легкий тонизирующий и оздоровительный эффект. При регулярном употреблении растворимый цикорий стимулирует работу ЖКТ, ССС, облегчает состояние больных, страдающих от холецистита и хронического панкреатита.

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

Основная польза корня состоит в том, что он способствует перевариванию пищи, вымывает накапливающуюся желчь из организма, что особенно важно для больных с заболеваниями органов ЖКТ. Кроме того, цикорий положительно влияет на толстый кишечник, почки и печень

Он насыщает организм витаминами группы B, смолами, макро- и микроэлементами, органическими кислотами и дубильными веществами, улучшает метаболизм, повышает работоспособность.

Благодаря присутствию инулина цикорий стабилизирует работу поджелудочной железы, снижает сахар в крови, купирует вздутие и болезненные ощущения со стороны пищеварительной системы.

В качестве профилактики рекомендуется употреблять 200 – 400 мл растворимого напитка в день (исходя из расчета 5-10 г порошка цикория на 200 мл горячей воды).

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: