Откуда в организме берется жир, и где он прячется?

Можно ли есть продукты с высоким содержанием жиров

Мы привыкли настороженно относится к жирам и углеводам. Как только появляется необходимость похудеть или привести себя в форму – мы непременно отказываемся от жиров или углеводов (или сразу от двух компонентов). Почему это плохо и совершенно неразумно?

Согласно исследованиям «The effects of a low-carbohydrate diet on appetite: A randomized controlled trial» для похудения будет вполне достаточно сократить уровень потребления углеводов, но не отказываться от них!. Благодаря периодическим изменениям КБЖУ, за счет углеводов удастся сбросить/набрать вес, сократить риск развития заболеваний сердца и сосудов. Полный отказ от жира станет причиной гормонального и энергетического сбоев, после которых можно легко угодить в больничную палату.

Есть ли связь между жирами и набором веса?

Боязнь лишних килограммов основана на таком факте: 1 грамм жира в 2 раза калорийнее 1 грамма углеводов или белков. Но многие забывают о том, что человеческий организм – тщательно продуманная машина, в которой ежесекундно происходят сложные биохимические процессы. Простая математика не всегда подходит к процессу формирования и сжигания жира. Почему?

Калории, которые приходят из разной пищи (белковой, углеводной, жирной) оказывают неодинаковое воздействие на организм. Это неравномерное воздействие распространяется на метаболические процессы, гормональный фон, иммунную систему, работу головного мозга внутреннюю микрофлору и даже гены. Нутрициологи провели множество исследований и доказали: естественное здоровое похудение возможно только при нормальном потреблении жиров и пониженной концентрации углеводов. Обратное утверждение – миф, на котором зарабатывают крупные компании и неумелые диетологи.

Какие именно жиры можно есть?

Растительный жир считается самым полезным и безопасным. Он сгенерирован для человека самой природой и попадает в организм практически в первозданном виде

Первое, на что необходимо обратить внимание – орехи и масла. В защиту ненасыщенных растительных жиров встали PROMED с публикацией «Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet»

Ученые утверждают, что масла из грецких орехов, миндаля, оливы и подсолнечника способны:

регулировать уровень холестерина в крови;
предотвращать заболевания сердца и сосудов, улучшать их функциональность;
обогащать организм жизненно необходимыми витаминами и нутриентами;
способствовать естественному похудению;
благотворно влиять на женский и мужской гормональный фон;
улучшать внешние данные – состояние волос, кожи, ногтей.

Также, нутрициологи ратуют за добавление в рацион различных семян (тыквы, льна, конопли и прочих). Они защищают клетки от окислительных процессов, тем самым, сохраняя их целостность и функциональность. Также, полезные семена регулируют уровень глюкозы в крови и защищают организм от сахарного диабета.

Запомните: разница между горстью орехов пекан и мороженым во фритюре колоссальная. Качественные масла содержатся только в продуктах растительного происхождения. Желательно, чтобы продукт прошел минимальную обработку или попал в организм в чистом виде. Необработанные растительные продукты сохраняют целостный состав и благотворно влияют на организм.

Растительные продукты содержащие полезный жир
Орехи	Масла	Семена
Арахис	Гхи	Чиа
Фундук	Оливковое	Лен
Фисташки	Какао	Тыква
Миндаль	Конопляное	Кедр
Грецкий орех	Кокосовое	Подсолнечник

Характеристика

Липиды – это соединения, не растворимые в воде и запасающие энергию. Все жиры являются липидами. Они – источник поступления арахидоновой (превращается в простагландины), линолевой, омега-3 и 6-полиненасищенных жирных кислот, не вырабатывающихся в теле человека.

Основные группы:

Триглицериды. Состав – глицерол и углерод. Поступают с маслом орехов, семечками, мясом, молочными продуктами.
Стерины. Животные (зоо-), растения (фито-), грибы (микостерины). Главный элемент – холестерин (холестерол), поступающий с животными жирами: печень, яйца, свинина, говядина. Необходим для синтеза стероидных и половых гормонов, желчи, билирубина, гемоглобина. Участвует в развитии атеросклероза: хронического заболевания, проявляющего сужением просвета сосудов. В растениях обнаруживают ситостерин, стигмастерин, брассикастерин (соя, рапс).
Фосфолипиды. Состав – глицерол, фосфорная кислота, углерод. Участвуют в построении клеточной мембраны – придают пластичность: позволяет менять форму и размер под действием внешних факторов.

Что происходит с питательными веществами

Что происходит после того, как питательные вещества попали в кровоток? Есть всего два варианта развития событий: либо они сгорят (будут использованы в качестве энергии) или отправится на хранение. Вообще, есть и третий вариант: при некоторых заболеваниях (диабет, инсулин-резистентность) питательные вещества могут остаться плавать в крови, вызывая проблемы с сосудами, либо, в конечном итоге, будут выводится из организма с мочой. Но для здорового человека этими вещами можно пренебречь.

Окисление

Окисление – сжигание вещества для производства энергии. Это может произойти в печени, в скелетных мышцах и некоторых других местах. Все четыре макроэлемента (белки, жиры, углеводы и спирт) могут стать энергией.

Запасание

Углеводы могут быть сохранены в виде гликогена печени и мышц. В редких случаях они превращаются в жир.

Основное место хранения жира в теле — жировые клетки (адипоциты). Больше всего их – под кожей. Небольшая часть адипоцитов (а у людей с ожирением – большая) окружает внутренние органы. Такой жир называется висцеральным. Совсем немного жира хранится в мышцах, но он на внешний вид не влияет.

Хранилищем белков в организме можно считать все мышцы тела. Аминокислоты белков используются для самых разных целей – синтез и обновление клеток, ферментов, гормонов и прочего. И если они не поступают с едой, то распадаются белки тела.

Как оказалось, есть связь между размером “хранилища” того или иного вещества и способностью организма использовать его для энергии сразу после еды.

Чем больше потенциальный размер “хранилища” питательного вещества в организме и чем лучше способность организма запасать его, тем меньше это вещество используется для энергии после еды.

И наоборот: чем меньше запасов питательного вещества в теле и чем хуже способность организма его запасать, тем легче вещество сгорает после поступления внутрь.

Жиры

Норма жиров в день у любого человека очень скромная по сравнению с тем, сколько жира потенциально он может запасти.

Когда вы едите жиры, организм не использует их в качестве энергии сразу же, даже на диете. Единственное исключение – когда съедается большое количество жира за раз (около 80 грамм), но даже тогда эффект довольно мягкий. Ежедневно весь пищевой жир откладывается в жировые клетки. Но если вы на диете, то жир из запасов достается, чтобы обеспечить организм недостающей энергией.

Углеводы

В отличие от жиров, размер хранилища углеводов не сильно отличается от их нормы ежедневного потребления. Обычный человек способен запасти 350-450 г гликогена. Мужчины – больше, женщины – меньше. Если возьмем питание на 2700 калорий и стандартные рекомендованные 60% углеводов, это как раз 400 грамм. По этой причине, тело хорошо умеет использовать углеводы для получения энергии.

Как выясняется, окисление жиров напрямую зависит от количества углеводов. Когда вы едите больше углеводов, вы сжигаете больше углеводов и меньше – жиров; ешьте меньше углеводов и вы сжигаете меньше углеводов и больше – жиров.

Белок

Запасы белка в теле – около 10-15 кг, что довольно много по сравнению со средней суточной нормой белка. Даже если человек ест 200-300 г в день, это по-прежнему гораздо меньше того, что тело может хранить.

Скорость окисления белка меняется в ответ на его поступление. Когда мы едим больше белка, тело использует больше белка в качестве энергии. Когда мы едим меньше белка, снижается и его окисление. Эти изменения происходят не сразу (как с углеводами), а занимает 3-9 дней.

Алкоголь

Четвертый макронутриент – спирт. Но для него никакого хранилища не предусмотрено. Организм воспринимает спирт как «метаболический токсин» или «яд», поэтому окисление спирта сразу после поступления – первоочередная задача. Это означает уменьшение окисления других питательных веществ, употребляемых с алкоголем).

Омега-3

Полиненасыщенная жирная кислота поступает исключительно с едой, поскольку человеческий организм ее не синтезирует.

Самые важные кислоты данной группы:

альфа-линоленовая (АЛК/ALA);
эйкозапентаеновая (ЭПК/EPA);
докозагексаеновая (ДГК/DPA).

Комплекс Омега-3:

нормализует метаболические процессы, включая жировой обмен;
повышает иммунитет;
снижает проявления аллергических реакций;
борется с суставными воспалениями;
препятствует онкологическим мутациям клеток;
помогает сохранить хорошее состояние кожи, волос, ногтей;
восстанавливает эластичность сосудистых стенок;
профилактирует нарушения в сердечной деятельности;
поддерживает остроту зрения;
предотвращает преждевременное старение;
регулирует давление;
ускоряет заживление ран (в том числе при язвенных изменениях в желудке или двенадцатиперстной кишке).

Жирные кислоты действуют как антидепрессант, за счет участия в синтезе серотонина (так называемого «гормона счастья).

Омега-3 незаменимы для беременных женщин. Эти соединения положительно влияют на развитие головного мозга плода. У пожилых людей данные химические соединения контролируют уровень содержания кальция, тем самым уменьшают риск развития такого возрастного заболевания, как остеопороз.

Обеспечить достаточное поступление в организм Омега-3 поможет регулярное употребление в пищу морской рыбы жирных пород (к ним относятся скумбрия, тунец, сардина и прочие). Свежий продукт, безусловно, полезнее, но некоторая часть кислот сохраняется также в консервах в масле.

Внимание: по некоторым данным, употребление в пищу блюд из морской рыбы дважды в неделю снижает вероятность наступления инфарктов и инсультов.

Помимо рыбы, Омега-3 содержится в таких продуктах, как:

льняное семя;
яйца;
грецкие орехи;
кунжут;
фасоль;
пшеничные ростки;
фундук;
шпинат;
дыня;
миндаль;
капуста (цветная, брокколи);
рапсовое масло;
тофу;
соевые бобы.

Недостаток Омега-3 проявляется:

кожными проблемами;
быстрой утомляемостью;
суставными болями;
рассеянностью внимания;
болезненностью в молочных железах.

При сильном дефиците вещества возрастает риск развития шизофрении.

Заболевание 4. Диабет 1 типа

Еще одна причиной нежелательной потери веса – сахарный диабет 1 типа, который относится к аутоиммунным эндокринным заболеваниям. При этой патологии поджелудочную железу атакует собственная иммунная система. Перестает вырабатываться инсулин, инсулинзависимые ткани утрачивают способность усваивать глюкозу.

Избыточное количество неиспользованной глюкозы выводится с мочой, поскольку это осмотическое вещество. Развиваются полиурия, обезвоживание и снижение веса. Кроме того, организм не может использовать поступающий сахар для производства энергии, поэтому для восполнения энергозатрат запускается механизм катаболического распада белков и жиров.

Уменьшение мышечной массы приводит к похудению без желания человека.

Заболевание 5. Состояние депрессии

Потеря веса может быть побочным эффектом депрессии, которая определяется как чувство грусти, потерянности или пустоты в течение по крайней мере двух недель. Эти эмоции мешают повседневной деятельности, например, ходить на работу или в школу и просто заниматься домашними делами.

При расстройстве психоэмоционального фона изменения в гипоталамусе и гипофизе могут влиять на надпочечники, которые производят некоторые гормоны, например, кортизол, участвующий в регуляции артериального давления, уровня глюкозы и обмена веществ.

Кроме того, депрессия затрагивает те же самые части мозга, которые контролируют аппетит. Это может привести к его потере, и в конечном итоге к снижению веса (правда, у некоторых людей, наоборот, аппетит повышается).

Другие симптомы депрессии:

постоянная грусть;
потеря интереса к хобби;
низкая энергия, упадок сил;
плохая концентрация внимания;
изменение продолжительности сна (сон слишком длинный или, наоборот, короткий);
мысли о смерти или самоубийстве;
раздражительность.

Для лечения депрессии используются поведенческая терапия, психотерапия и антидепрессанты.

Состояние депрессии

Комментарий диетолога-нутрициолога, эксперта журнала Colady Раисы Жмарёвой

Для некоторых часто метаболизм означает просто пищеварение. «Что плохого в том, что он худой — он переваривает как утка!» — они говорят. Для других метаболизм — это желанное действие для похудания, покрытое мраком неразгаданной тайны.

Фактически метаболизм включает в себя ряд различных процессов в организме: поглощение, использование и выведение питательных веществ. Обмен веществ свидетельствует о том, насколько эффективно организм превращает углеводы, жиры и белки из пищи в топливо или энергию на клеточном уровне. Помимо прочего, этот процесс регулируется минералами, витаминами, гормонами и нервной системой.

Что определяет скорость метаболизма

Обмен веществ у каждого работает по-своему.

Фото Unsplash

Телу нужна энергия для дыхания, кровообращения, снабжения питательными веществами и обновления клеток даже в состоянии покоя. Скорость метаболизма — BMR, это то количество калорий, которые организм потребляет для выполнения своих основных функций. На последнее влияет несколько факторов:

Телосложение. Люди, которые весят больше и имеют больше мышц, сжигают еще больше калорий в состоянии покоя.
Секс. В целом у мужчин меньше жира и больше мышечной массы, чем у женщин того же возраста, поэтому мужчины сжигают больше калорий.
Возраст. С возрастом мышечная масса уменьшается, что, в свою очередь, замедляет расход калорий и метаболизм (5% для женщин через десять лет после 20 лет).
Физическая активность. При сравнении метаболизма тренированного человека с метаболизмом человека с избыточным весом и предпочитающего сидячий образ жизни, первый, будет сжигать больше калорий в состоянии покоя, потому что у него больше мышц. 227г мышечной массы использует 6 калорий в день только для поддержания себя, в то время как 227г жира сжигает только 2 калории в день.

Избыточный вес ≠ медленный обмен веществ. Утверждение, что медленный метаболизм всегда является причиной ожирения, является одним из многих заблуждений.

Лишние килограммы накапливаются по другим причинам:

употребление слишком калорийной пищи;
отсутствие движения;
генетические факторы;
некоторые лекарства;
нездоровые привычки, такие как пропуск завтрака.

Обмен веществ и питание

Фото Pexels

При обильном и редком приеме пищи обмен веществ замедляется. Поскольку интервал между приемами пищи длинный, организм начинает экономить энергию для поддержания жизненно важных функций. Однако легкие блюда или закуски каждые 3-4 часа поддержат ваш метаболизм и вы потратите больше калорий в течение дня.

Несколько исследований показали, что люди, тщательно пережевывающие пищу, едят меньшие порции. Есть несколько продуктов, которые могут напрямую влиять на обмен веществ. Хотя острая пища ускоряет частоту сердечных сокращений и заставляет организм сжигать больше калорий, в целом влияние этой еды, а также кофейных продуктов — таких, как кофе, зеленого чая или клетчатки — на ускорение метаболизма недолговечно и недостаточно.

Экстремальные диеты, которые обеспечивают менее 1200 килокалорий в день для женщин и менее 1800 килокалорий в день для мужчин, не способствуют ускорению метаболизма. Правда, можно сбросить несколько килограммов, но это происходит за счет отсутствия полноценной пищи. Неприятный побочный эффект — уменьшение мышечной массы — замедление обмена веществ.

Если вам больше 40…

Фото Pexels

Причина, по которой женщины, как правило, с этого возраста развивают «спасательный круг» вокруг талии, заключается в том, что сжигание калорий замедляется, повышается уровень стресса (дети-подростки, стареющие родители и тяжелая трудовая жизнь) и снижается мышечный тонус. Например, если 20-летней женщине требуется около 2000 килокалорий в день, 45-летней нужно на 300 ккал меньше, иначе появятся 13-23 лишних кг.

К сожалению, один из главных грехов женщины, страдающей от стресса и ожирения, — это есть на ночь. В случае более медленного метаболизма лучше употреблять меньшие порции и избегать продуктов, содержащих обработанный и рафинированный сахар, таких как сладости, выпечка, макаронные изделия, рис.

Женщины старше 40 лет должны заниматься спортом в течение 45 минут (которые также можно разделить на 10-минутные части) пять-шесть дней в неделю. Большая физическая активность — это ходьба — недорогой, доступный и бесплатный способ сжигания калорий и снижения стресса.

Также полезны езда на велосипеде и йога.

Жидкий стул, но не понос

Причины повышенной жидкости стула:

Непереносимость некоторых продуктов. Жидкий стул может сигнализировать о повышенной чувствительности к некоторым пищевым ингредиентам. В этих случаях пища раздражает пищеварительную систему, которая в ответ производит больше слизи, что приводит к потере консистенции стула. Непереносимые пищевые ингредиенты можно распознать по методу исключения. Продукты, по одному нужно отложить на неделю, отслеживая будет ли в это время стул ближе к нормальному. Помочь с гиперчувствительностью к пище могут пробиотики.
Большое количество сырых продуктов. Чтобы понять, связано ли состояние с этим фактом, исключите из рациона на время сырые фрукты и овощи.
Заболевания поджелудочной железы. Также жидкий стул также может быть признаком неправильной работы поджелудочной железы. В этом случае нужно обязательно обратиться к врачу.
Недостаток клетчатки. Жидкий стул, похожий на тонкие полоски, указывает на неправильную работу толстой кишки. Чтобы исключить серьезную патологию, нужно добавить в рацион больше зеленых листовых овощей и клетчатки. Если это не помогает, срочно нужен осмотр у проктолога.

Как влияют углеводы на нашу диету.

Долгое время нас уверяли, что потребление большого количества углеводов полезно для здоровья. Или, по крайней мере, совершенно нормально.

Нас ежедневно заваливают рекламой сладких энергетических и газированных напитков. Заставляют верить, что печенье, крекеры, различные хлопья и низкокалорийная пища – это и есть здоровое питание (но это не всегда так).

В США, в начале 1950-х годов, была разработана стандартная американская диета (Standart American Diet). В последствии, она была пересмотрена несколько раз, но по прежнему рекомендует получать 45-65% дневной нормы калорий из углеводов.

Вроде бы не так уж и много, но. Согласно рекомендации , «если Вы потребляете 2000 калорий в день, 900-1300 из них должны быть из углеводов. Чтобы стало понятно – это 225-325 грамм углеводов в день».

Для простоты поясним: если Вы принимаете пищу 3 раза в день, то каждый раз она должна содержать от 75 до 108 грамм углеводов.

Давайте представим это на практике:

чайная ложка сахара = 4 грамма углеводов;
большая кружка латте в Starbucks = 52 грамма углеводов;
банка Кока-Колы = 40 грамм углеводов;
пакет овсяных хлопьев быстрого приготовления с кленовым сиропом и коричневым сахаром = 32 грамма углеводов;
порция хлопьев с 1 стаканом обезжиренного молока = 33 грамма углеводов;
порция брокколи = 7 грамм углеводов;
постная куриная грудка = 0 углеводов;

Какую вообще придумать еду, которая содержит более 75 грамм углеводов и не является пиццей или гигантской тарелкой белого риса?

Как могут американские диетологи действительно верить, что потребление не более 325 граммов углеводов в день хоть сколько-нибудь полезно?

И это основывается на диете в 2000 калорий! В действительности сегодня, средний американец съедает более 3600 калорий в день, что на 24% больше, чем в 1961 году.

Это вполне объясняет эпидемию ожирения в США и показывает, что снижение количества углеводов – один из лучших и эффективных способов быстро похудеть не голодая.

Заболевание 1. Дистрофия мышечной ткани

Тело человека состоит из жировой ткани и обезжиренной массы, которая включает мышцы, кости и воду. Уменьшение мышечной массы приводит к непреднамеренному снижению веса.

Мышечная дистрофия возникает, когда мышечная ткань вначале сокращается, а затем исчезает. Это случается, если мышцы не используются в течение некоторого времени. Главный симптом патологии – мышечная слабость. Одна из конечностей может даже выглядеть меньше, чем другая.

Возможные причины дистрофии мышечной ткани:

бездействие вследствие травмы;
старение;
остеоартрит;
остеопороз;
ревматоидный артрит;
повреждение нервов;
склероз (рассеянный, боковой амиотрофический);
ожоги;
инсульт.

Предотвратить дистрофию мышц, а также нарастить мышечную массу можно при помощи физической нагрузки и регуляции режима питания.

Дистрофия мышечной ткани

Заболевание 11. ВИЧ-инфекция

ВИЧ – это ретровирус, который атакует иммунные клетки Т-хелперы, макрофаги, моноциты, клетки микроглии и другие. В итоге иммунная защита падает, что затрудняет борьбу с инфекциями. Если оставить ВИЧ без лечения, он приводит к синдрому приобретенного иммунодефицита (СПИД).

В развитой стадии заболевания часто наблюдается потеря веса, развивающаяся в результате ухудшения аппетита, боли в горле, язвенных поражений полости рта и пищевода, затруднения глотания. Выраженная слабость, ночная потливость и лихорадка, мышечная боль – одни из немногих симптомов ВИЧ. Вирус поражает лимфатическую систему, легкие, головной мозг – все ткани организма.

ВИЧ инфекция неизлечима, поскольку геном ретровируса встраивается в хромосомы клеток. Цель терапевтической помощи – продлить жизнь за счет подавления размножения ВИЧ применением антиретровирусных препаратов.

Омега 6

В группу Омега-6 входят производные линолевой, арахидоновой, некоторых других кислот. Соединения действуют следующим образом:

помогают сгладить симптоматику гормонального сбоя во время климакса;
активно выводят «плохой» холестерин, токсины;
входят в структуру клеток;
положительно влияют на работу центральной нервной системы;
избавляют от дерматологических проблем;
поддерживают нормальное состояние почек, печени, пищеварительного тракта.

Наибольшее количество Омега-6 содержится в растительных маслах:

соевом;
подсолнечном;
кукурузном;
ореховых;
их виноградных косточек и других.

Много жирных кислот Омега-6 в орехах, цельнозерновом хлебе, семечках тыквы и подсолнечника, маке.

Из продуктов животного происхождения, Омега-6 богаты:

мясо и жир птицы;
свинина;
сливочное масло;
куриная печень;
телятина;
свиное сало;
яичные желтки.

Злоупотреблять «животными» жирами не стоит, но и полностью отказываться от них нельзя. Это может спровоцировать нарушения липидного обмена, изменения структуры клеточных мембран.

Дефицит Омега-6 редко, но все-таки возникает. Его последствиями являются:

рост холестерина;
частые простуды;
дряблость кожи;
нарушения в выработке гормонов;
развитие заболеваний суставов, межпозвоночных дисков.

Нехватка кислоты может стать причиной ожирения, как следствия замедления метаболизма. Особенно опасен дефицит Омега-6 для детского организма.

Влияние на здоровье

Нутрициологи подразделяют липиды на полезные и вредные.

Первые – полиненасыщенные жиры, поступающие с растительными маслами, морепродуктами, яйцами.

Вторые — жиры, подвергнутые долгой тепловой обработке или полученные из ГМО. Поступают с маргарином, майонезом.

Полезные свойства:

транспортировка гидрофобных (нерастворимых в воде) питательных веществ;
синтез АТФ, стероидных и половых гормонов (кортизол, тестостерон, эстроген, альдостерон);
построение клеточных мембран (фосфолипиды), миелина (нервной оболочки);
усвоение жирорастворимых витаминов;
накопление адипоцитов в подкожно-жировой клетчатке и брюшной полости;
предотвращение переохлаждения;
источник энергии при длительном вынужденном или сознательном голодании;
защита внутренних органов (сердца, печени, почек), кожи от агрессивного воздействия внешних факторов (мороз, ультрафиолет, болезнетворные бактерии и вирусы);
расщепление еды (в составе желчи);
теплоизоляция (уменьшает потери тепла);
компонент секрета сальных желез;
обезвреживает избыток ферментов поджелудочной железы (профилактика панкреатита);
отталкивает воду;
растворитель органических веществ.

Липиды участвуют в метаболизме:

АТФ. Аденозинтрифосфорная кислота – главный источник энергии в организме.
Нуклеиновых кислот. Составляющая ДНК и РКН – генетической информации, располагающейся в ядрах клеток.
Аминокислот. Формируют протеины (белки).
Простагландинов и лейкотриенов. Продукту распада арахидоновой кислоты. Отвечают за развитие аллергических реакций, воспалительных процессов, повышения температуры тела, поддержание родовой деятельности.

Липиды участвуют в функционировании центральной и периферической нервной системы (помогают проводить импульсы к мышцам и кожным рецепторам), способствуют запоминанию новой информации, выработке практических навыков.

Состав сметаны и полезные свойства

Натуральная сметана традиционно изготавливается из специальной закваски и пастеризованных сливок. В процессе сквашивания и созревания этого продукта удается получить вещества, которые организм усваивает лучше, чем из обычного молока. В состав сметаны входят полноценный молочный белок, легкоусвояемые жиры, необходимые организму аминокислоты, молочный сахар. В ней содержится много витаминов (А, группы В, С, Е, РР) и микроэлементов (железо, фосфор, кальций и др.).

Процесс молочнокислого брожения обеспечивает пробиотическое воздействие, так как имеющиеся в нем микроорганизмы способствуют росту полезной кишечной микрофлоры и ее развитию, а также влияют на бактерии, которые провоцируют гниение.

Людям, имеющим проблемы с пищеварением и плохой аппетит, полезно включать в свой рацион сметану, поскольку она очень питательна. Она также используется в специальном питании при малокровии и истощении организма .

Этот продукт оказывает благоприятное воздействие на работу мышц, а также активизирует умственную деятельность. Однако употреблять его необходимо в первую половину дня, чтобы не перегружать печень и не спровоцировать обострение при наличии патологии этого органа.

Регулярное употребление этого кисломолочного продукта помогает улучшить память. В 100 г содержится 25 % суточной нормы холина – вещества, стимулирующего работу мозга, повышающего интеллектуальные способности, обостряющего память. Холин оказывает благоприятное влияние на развитие мозга плода, поэтому этот продукт особенно полезно употреблять беременным.

У женщин, которые ежедневно потребляют сметану, позже наступает менопауза . Все потому, что в ее состав входит медь, которая участвует в процессе выработки женских половых гормонов.

В таблице ниже представлен состав сметаны низкой жирности, согласно данным USDA Nutrient Database .

Таблица 1 «Состав сметаны»
Компонент	Содержание, г на 100 г
Вода	78.1
Зола	0.7
Углеводы	7.1
Белки	3.5
Жиры	10.6
Витамины, мг
Ретинол (витамин A)	0,088
Альфа-токоферол (витамин Е)	0.3
Тиамин (витамин B1)	0.04
Рибофлавин (витамин B2)	0.12
Ниацин (витамин В3/PP)	0.07
Пиридоксин (витамин В6)	0.02
Цианокобаламин (витамин В12)	0.00042
Кальциферол (витамин D)	0.0002
Холин (витамин В4)	19.2
Фолиевая кислота (витамин В9)	0.011
Аскорбиновая кислота (витамин C)	0.9
Филлохинон (витамин К)	0.0005
Минералы, мг
Натрий	71
Кальций	141
Фосфор	71
Калий	212
Магний	10
Железо	0.07
Селен	0.0031
Цинк	0.5
Медь	0.016

Выбирайте унитаз с “полочкой» и другие советы проктолога

Проктологи и гастроэнтерологи, рекомендуют тщательно выбирать унитаз.

Большинство современных унитазов не имеют так называемого полка, на который изначально попадают экскременты. На первый взгляд это кажется более эстетичным, но по факту в таком унитазе сложно или невозможно наблюдать за стулом. Кроме того, проблемы будут и когда по разным причинам необходимо взять образец кала для анализа. Поэтому, если хотите вовремя выявлять желудочно-кишечные патологии, выбирайте старомодный вариант.

Помните, что неправильная консистенция, цвет, форма или запах кала, если это длится дольше 3-х суток, должны побудить вас обратиться к врачу и рассказать о проблеме.

Не занимайтесь самолечением. Желудочно-кишечная система очень нежная, ее легко нарушить и даже полностью уничтожить. В этом случае, то, что можно было вылечить легко, с помощью таблеток или свечей, закончится операцией.

Жир и здоровье

Спросите любого человека, и услышите, что жир – это плохо, и от него надо избавляться

Сегодня внимание людей приковано ко вреду жира для здоровья, и это, конечно, правильно. Ожирение вызывает резистентность организма к инсулину и диабет, как следствие, поддерживает хронические воспаления, метаболический синдром так же связан с ожирением

Но жир играет важную роль в здоровье человека, не считая чисто энергетической его ценности и защиты от голодной смерти. В то время как избыток жира несет риски для здоровья, слишком маленький процент жира может так же вызывать проблемы.

Одна из функций жира – механическая защита внутренних органов. Жир позволяет рассеивать силы более эффективно, чем мышцы, защищая органы от ударов или их опущения (например, опущение почек иногда связывают с недостаточным количеством жира в организме).

Жировые клетки также выступают в качестве изоляции, сохраняя тепло в организме.

Жировые клетки играют важнейшую роль в иммунных и воспалительных реакциях. Преадипоциты, о которых написано выше, действуют как макрофаги – клетки, которые играют роль в правильном ответе иммунной системы. Конечно, это не оправдание для лишнего веса, но люди, достигшие минимального процента жира сообщают, что зачастую болеют чаще, хотя это, безусловно, лишь часть проблемы.

До 1994 года жировая клетка воспринималась просто как пассивное место для хранения энергии. Но оказалось, что жировые клетки делают гораздо больше, и способны влиять на общий обмен веществ, выделяя активные соединения. Так жировая ткань стала, по-сути, эндокринной железой. Неполный список соединений, вырабатываемых жировыми клетками:

Лептин – гормон, который участвует в регуляции аппетита, уровня гормонов (в т.ч. половых), управляет жировыми запасами и мышечной массой.

Ангиотензин II – гормон, который участвует в регуляции артериального давления и контролирует приток крови к самой жировой клетке.

Фактор некроза опухоли-α– белок, котрый влияет на метаболизм жиров, коагуляцию, устойчивость к инсулину, активирует лейкоциты, один из важных факторов защиты от вирусов.

Воспалительные цитокины, такие как ИЛ-6 – участвуют в иммунной функции.

Метаболизм гормонов. Жировые клетки также являются одним из основных мест метаболизма гормонов. Тестостерон превращается в эстроген (с помощью фермента ароматазы) в жировых клетках и у мужчин, и у женщин. Метаболизм других гормонов, таких как ДГЭА и андростендиона также происходит в жировых клетках. Кортизол также метаболизируется в жировых клетках с помощью фермента 11-бета-стероидного дегидрогеназы (11-бета-HSD).

И это только беглый взгляд на некоторые вещи, которые жировые клетки делают в организме. Открытие, что жировые клетки – больше, чем пассивное место для хранения энергии, произвело революцию в изучении ожирения, и в настоящее время сотни исследований посвящены всему тому огромному количеству гормонов и соединений, которые выделяются жировыми клетками, как и их влиянию на обмен веществ человека.

Заболевание 12. Хроническая сердечная недостаточность

Потеря веса может быть осложнением хронической сердечной недостаточности. ХСН возникает, когда сердце не наполняется достаточным количеством крови или не может перекачивать кровь в результате ослабления способности к сокращению, чаще всего, когда развивается и то и другое.

При сердечной недостаточности, пищеварительная система (впрочем, как и другие органы) не может получить достаточное количество крови. Это может привести к тошноте и чувству наполненности желудка при малом количестве пищи. Кроме того, затрудняет прием пищи выраженная одышка, которая развивается не только при физической нагрузке, но и в покое.

Воспаление поврежденной ткани сердца также ускоряет обмен веществ, вызывая непреднамеренную потерю веса.

Симптомы ХСН:

одышка;
постоянный кашель;
отеки;
усталость, утомляемость.
сердцебиение.

Терапия ХСН комплексная, направленная на снижение артериального давления, нормализацию ритма сердца, устранение отеков и восстановление функций поврежденных органов и систем.

Заболевание 10. Болезнь Аддисона

Болезнь Аддисона развивается, когда иммунная система атакует надпочечники. В свою очередь, надпочечники не могут вырабатывать достаточное количество гормонов, таких как кортизол и альдостерон.

Кортизол регулирует многие функции организма, в том числе обмен веществ и аппетит. Низкий уровень кортизола может привести к значительному снижению аппетита и необъяснимой потере веса.

Другие симптомы болезни Аддисона:

низкое артериальное давление (гипотония);
хроническая усталость;
тошнота;
мышечная слабость;
тяга к соленым продуктам;
судороги;
аномально затемненные участки кожи или гиперпигментация;
низкий уровень сахара и натрия в крови;
высокое содержание калия в крови;
анемия;
высокий уровень лейкоцитов (лейкоцитоз), как правило, из-за слишком большого количества эозинофилов.

Болезнь Аддисона встречается редко, поражая примерно 1 человека из 100000 населения.

Болезнь Аддисона

Жир у мужчин и женщин

Мужчины и женщины сильно отличаются в распределении жира по телу.

У мужчин жир откладывается, в основном, на животе.

Женские проблемные зоны – бедра. Этот жир должен обеспечить энергию для грудного вскармливания. Это именно тот “упрямый” жир, который часто не уходит, даже если девушка похудела по всему телу. А в период лактации этот жир становится легче мобилизовать.

“Мужской” тип отложения жира (на животе и в верхней части тела) бывает при избытке в женском организме тестостерона.

Кроме того, многие исследования четко показали, что мужчины отдают предпочтение определенному соотношению талия/бедра, что предполагает плодородие и здоровье у женщин. Узкая талия и пышные бедра выбираются во много раз чаще, чем узкие бедра и лишний жир на животе. А некоторые из причин, которые вызывают отложение жира вокруг живота и органов, связаны с бесплодием – например, синдром поликистозных яичников (который так же связан с переизбытком тестостерона).