Как и сколько жарить курицу на сковородке и в духовке - какое время нужно для полной готовности курицы

Сколько жарить курицу на сковороде. Время приготовления курицы

— Курицу жарят 30-36 минут.

Любая хозяйка считает, что она отлично знает ответ на простой вопрос, сколько жарить курицу. Это не всегда так, поскольку мясо иногда не получается приготовить сочным, что ухудшает его вкус, поэтому снять его с огня необходимо вовремя.

Предлагаем грузинский рецепт приготовления птицы по-аджарски. Для жарки следует выбрать бройлерного цыпленка, выращенного в домашних условиях, поскольку клеточное содержание отрицательно сказывается на качестве мяса и ухудшает полученный продукт. Понадобятся следующие ингредиенты:

цыпленок бройлерный – 2кг
чеснок – 1 головка
сливочное масло – 100 г
хмели-сунели – 1,5 ч. ложки
паприка – 1,5 ч. ложки
соль – ст. ложка
перец – 1,5 ч. ложки
кинза – 30 г
вода 200 мл

Разрежьте цыпленка вдоль грудки, натрите смесью из соли с перцем с обеих сторон – с приправами можно экспериментировать. На раскаленную сковороду опустите 100 грамм сливочного масла, затем распластанного цыпленка разрезом вниз, накройте тарелкой меньшего диаметра, чем сковорода. На нее поставьте груз и обжаривайте в течение восьми минут. Аккуратно переверните цыпленка на спину и обжаривайте еще восемь минут под тарелкой с поставленным на нее грузом – тушка приобретает красивый золотистый цвет.

Приготовьте соус из измельченного чеснока, паприки, хмели-сунели, а также петрушки или кинзы. Долейте двести миллилитров горячей воды, перемешайте затем переверните цыпленка, уменьшите огонь и отправьте в сковороду соус – оставьте минут на двадцать. На вопрос, сколько жарить курицу можно ответить следующим образом: приблизительно 36 минут, с учетом ее величины. Готовность проверяется проколом вилки до исчезновения выделений сукровицы.

Котлета по-киевски

Котлеты по-киевски жарят 15-25 минут

Отрежьте от курицы грудку с крылышком, снимите кожу, удалите два фрагмента крыла – оставляя одно предплечье. Освободите его от мяса, поскольку котлета по-киевски предполагает наличие косточки. Отрежьте от грудки малое филе, которое располагается с внутренней стороны большого.

Мелко пошинкуйте листья петрушки. Добавьте столовую ложку сливочного масла, немного сока лимона и перемешайте. Сформируйте из смеси ложкой кусочек в виде сигары. На увлажненной доске, покрытой пищевой пленкой, отбейте плоской стороной молотка малое филе и заверните в него кусочек ароматного масла в виде сигары. Затем отбейте таким же образом большое филе, посолите, заверните в него малое филе с масляной начинкой и отправьте минут на пять в холодильник. Смочив ладони в воде, сформируйте котлету и обваляйте в муке.

В кастрюлю налейте пол-литра растительного масла и поставьте на большой огонь. Блендером размешайте яйцо и муку с небольшим количеством воды. Обваляйте в муке котлету, опустите в льезон, затем в сухари. Сформируйте ей остренький конец, опустите в кипящее масло на минуту – пока она не приобретет золотистый цвет. Вынимать ее следует двумя вилками. Выложите котлету на противень с пергаментом и отправьте в духовой шкаф, с температурой 180 градусов на 15-20 минут.

Кисло-сладкий китайский соус для курицы

400 г красной консервированной фасоли, смесь пяти пряностей: по 2 ч. л. имбиря, семян аниса, фенхеля, корицы и гвоздики,
2 ст.л. красного винного уксуса,
1 ст.л. кунжутного масла,
3 ст.л. патоки,
1 ст.л. сахара.

Приготовление:

Непосредственно перед приготовлением соуса смешайте специи и разотрите их в ступке, чтобы они лучше сохранили свой аромат. Приготовленные специи смешайте с фасолью и патокой в блендере до однородной массы.

Заправьте получившуюся смесь уксусом и кунжутным маслом, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Такой кисло-сладкий соус идеально подходит к жирной курице. Если смазать её соусом и запечь в духовке, она получается сочной, ароматной и очень аппетитной.

Как пожарить курицу вкусно — советы опытных

9 Разрежьте на дольки пару лимонов или апельсинов, смешайте их с укропом и начините ими курицу (или зажарьте ее на них). Но помните, что, как бы вы с ними ни поступили, съедать их не надо, они хороши только для добавления вкуса.

10 Для того чтобы курица получилась очень сочной, введите немного сливочного масла под ее кожу перед тем, как разместить в духовке.

11 В овощную смесь (морковно-сельдерейно-луковую) можно добавить несколько очищенных зубчиков чеснока.

12 Не беспокойтесь об увлажнении курицы. Некоторые хозяйки уверены, что должны время от времени сбрызгивать курицу водой, и для этого открывают периодически духовку. Напротив, таким способом вы добьетесь обратного эффекта — высыхания курицы. Лучше оставьте ваше жаркое в покое.

13 Еще одна идея состоит в том, чтобы подложить на нижнюю полку кусочки хлеба — в них будет капать жир с птицы, и так вы получите вкусные поджаренные ломтики — куриные хлебцы.

14 Для здоровья! Если вы хотите приготовить диетическую жареную курицу, то попробуйте помариновать ее минимум час перед тем, как поместить в духовку. Маринады сведут к минимуму неизбежные при жарке канцерогены.

Курица с овощами и томатной пастой в соевом маринаде

Всем известно, что мясо отлично сочетается с овощами, поэтому предлагаем вам рецепт курочки с овощами, в нашем случае это болгарские перцы. Блюдо получается очень вкусным, сочным и красивым, поэтому его с легкостью можно сделать главным даже на праздничном столе！

А таким вкусным его делают не только овощи, но и соевый маринад.

Ингредиенты:

Кусочки курицы 700 гр.
Болгарский перец 7-8 шт.
Лук репчатый 2 шт
Соевый соус 5 ст.л.
Карри 2 ч.л.
Сладкая паприка 1 ч.л.
Томатный соус 3-4 ст.л.
Соль
Растительное масло

Приготовление:

1. Сначала нужно промариновать мясо. Для этого мы добавляем в глубокую тарелку с нарезанными кусочками соевый соус, сладкую паприку и карри. Солить в данном случае ничего не надо, так как соус содержит очень много соли. Перемешиваем и оставляем птицу доходить.

2. Тем временем займемся овощами. Болгарский перец моем и вырезаем сердцевину. Затем режем вдоль так, чтобы из каждого перца получилось около 8 кусочков. Лук режем полукольцами или кольцами.

3. Вернемся к главному ингредиенту. Берем сковороду, накаливаем ее и наливаем растительное масло. Затем выкладываем все кусочки и жарим 7-10 минут без крышки, пока мясо не приготовится полностью. Откладываем ее в тарелочку.

4. В масло, на котором у нас жарились бедрышки, мы отправляем лук и перец. Их надо обжаривать до готовности, то есть, пока они не станут мягкими.

5. Затем выливаем в сковороду смесь, в которой мариновалась курица и возвращаем туда же готовые бедрышки. Добавляем томатную пасту. Лучше всего взять свою, домашнюю, но покупная тоже сгодится.

В крайнем случае можно воспользоваться кетчупом. Закрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут, так сказать, “дойти”.

6. При желании блюдо можно украсить зеленью, тогда оно будет буквально сиять и переливаться не только разнообразием ароматов, но и цветов и вкусов.

Наша курица на сковороде с овощами готова. Приготовьте, не пожалеете！

Как и сколько жарить филе курицы на сковороде

Для ароматного блюда понадобятся:

Куриное филе;
Соль и перец по вкусу;
Растительное рафинированное масло;
1-2 зубка чеснока.

Для начала промойте филе прохладной водой и разрежьте на небольшие кусочки. Раскалите подсолнечное масло на сковороде. Желательно выбирать рафинированное масло, т.к. оно менее калорийно.

Выложите кусочки филе на сковороду и равномерно прожарьте со всех сторон. Куриная грудка прожаривается очень быстро, поэтому не передержите филе, иначе мясо станет жестким и сухим.

Оптимально время готовки 6-8 минут. За минуту до готовности добавьте к мясу соль и перец, добавьте мелко покрошенный чеснок.

В качестве гарнира отлично подойдет гречка с солеными огурчиками. Так же можно подать овощной салат.

Можно приготовить очень нежное филе с грибами и сыром.

Ингредиенты:

Куриное филе;
Сливки 10%;
Сыр плавленый;
Шампиньоны;
Соль и перец по вкусу;
Растительное масло.

Промойте куриное филе и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте курочку на небольшом огне в раскаленном масле, посыпьте солью и перцем. Добавьте к мясу резаные грибы и продолжайте обжаривать 5-7 минут.

Можно использовать как свежие, так и консервированные шампиньоны. Выложите на сковороду плавленый сыр и помешивайте. При нагревании он станет практически жидким и будет легче вмешиваться в сливки. Добавьте к курице стакан сливок и тщательно размешайте.

Индийский рецепт жареной курицы без костей

Простой в приготовлении рецепт с добавлением индийских специй.

Необходимые ингредиенты:

1 кг курицы, желательно филейная часть
сливочное масло – 3 ст. л.

Для маринада:

сок половины лимона
соль, чеснок по вкусу
чили порошок – 1 ч. л.
гарам масала – 4 ст. л.
йогурт/кефир – 2 ст. л.
1 ч. л. порубленного корня имбиря
кориандр – 2 ч.л.
зира – 1 ч.л.
куркума – пол ч. л.

Для соуса:

4 крупных помидора без кожицы
растительное масло – 3 ст. л.
4 луковицы
(+ добавление маринада)

Гарам масала можно купить, но если захотите сделать сами, то вам понадобятся:

семена зиры – 2 ст. л.
кориандр
черный перец горошинами
гвоздика, кардамон – бутоны по 1 ст. л.
корица
лавровые листья – 4 шт.

Пошаговый рецепт:

Для начала готовится гарам масала. Разогреваем сковороду, готовим все указанные специи на медленном огне, кроме лавровых листьев. Постоянно перемешиваем пока не появится «вкусный» запах от специй. Это займет у вас около 3 минут. Даем специям остыть и вместе с листьями лаврушки измельчаем.
Смешайте кефир с соком лимона, имбирём, чесноком и с указанными специями. Курицу порубить и положить в готовую смесь. Заметим, что мясо должно быть полностью покрыто маринадом. Поставьте в холодильник на ночь.
Нарезаем лук, разогреваем сковороду и обжариваем лук. Режем помидоры и добавляем к золотистому луку. Тушим в течение 10 минут, после даем остыть. Смесь пюрировать. Замаринованное мясо обжариваем на масле до полной готовности. Маринад смешиваем с пюре из лука и помидор. После выливаем смесь в кастрюлю и варим еще 5 минут. Добавляем курицу и тушим, пока соус немного не уварится. Блюдо готово.

Курица: как правильно и сколько жарить

1. Подготовка курицы

Начать нужно именно с этого, даже в том случае, если курица была куплена в магазине. При необходимости курицу необходимо выпотрошить, при этом необходимо удалить абсолютно все внутренние органы, в том числе легкие, которые часто забывают внутри, они сильно влияют на вкус грудины.

Далее необходимо вымыть курицу снаружи и изнутри так, чтобы не оставалось крови и черных точек на поверхности кожи. Следующим шагом будет сушка курицы. Не стоит ее сильно пересушивать, но и воды оставаться не должно. За этим стоит тщательно следить, чтобы крица была сочной и мягкой.

При необходимости нужно нарезать курицу на порционные кусочки. Лучше всего разделить курицу по позвоночнику, при таком способе разделки сок будет сохраняться внутри и не вытекать на противень или в рукав для запекания.

2. Маринование курицы

Для того, чтобы мясо имело более приятную консистенцию и вкус можно замариновать курицу любым удобным способом

Если рецепта нет, то его можно найти в интернете, но при этом стоит уделить особое внимание ингредиентам, так как каждый по-своему будет влиять на вкус блюда. Если правильно замариновать мясо, то оно станет более нежным и пряным, улучшит вкусовые качества курицы

3. Панировка

От панировки будет зависеть запах блюда и верхняя корочка курицы. Первое, что необходимо сделать в том случае, если отсутствует маринад – посолить и поперчить кусочки. Следующим шагом будет выбор способа панировки, их существует огромное множество, однако основными элементами принято считать яйца, муку и панировочные сухари.

Чтобы курочка получилась хрустящей необходимо сначала обвалять курицу в муке, затем в яйцах и покрыть панировочными сухарями. В панировку можно добавить любые специи на любой вкус, именно от них и будет зависеть основной запах

Важно отметить, что для лучшего обжаривания кусочков мяса рекомендуется перед жаркой убрать их на один-два часа в холодильник

4. Обжаривание

Самое важное – хорошо разогреть масло в сковороде или сотейнике, смотря на то, как было решено обжаривать. После этого необходимо равномерно выложить кусочки на разогретую поверхность и сделать средний огонь

Если сделать его слишком маленьким, то мясо будет слишком сухое, а если слишком большим, то оно просто не прожариться. После того как одна сторона поджарится до румяного состояния необходимо перевернуть кусочки, обжарить с другой стороны и снять в сухую посуду.

Важно отметить тот факт, что не рекомендуется сразу выкладывать на сковородку много кусочков. Дело в том, что вследствие того, что мясо стояло в холодильнике, его температура намного ниже, чем температура масла, следовательно, в тот момент, когда выкладывается много мяса, то и температура масла понижается, и это сказывается на времени и качестве обжарки

С кетчупом и лимоном

Вместо кетчупа можно использовать томатную пасту, а лимон можно заменить на лайм.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить курицу-гриль с кетчупом, потребуется взять следующее:

1 курицу;
100 мл кетчупа;
5 лимонных долек;
2 чесночные дольки;
100 мл майонеза;
специи.

Пошаговый процесс приготовления

Курица-гриль в духовке без вертела готовится таким способом:

Начать нужно с подготовки курицы. Её следует вымыть, обтереть при помощи бумажного полотенца и отложить.
Затем необходимо в глубокую миску выдавить кетчуп, добавить нужное количество майонеза, выжать из долек лимонный сок, засыпать специи, измельчённый почищенный чеснок и тщательно смешать.
Теперь можно покрыть курицу соусом как внутри, так снаружи, поставить в холодильную камеру и мариновать на протяжении нескольких часов.
Замаринованную курицу нужно выложить на решётку, поставить в духовку и запекать примерно 40-50 мин. при 200°C.

Как пожарить курицу с корочкой

Если хотите приготовить куриное мясо с корочкой – сначала сделайте кляр. Для этого смешайте несколько пряностей – парику, черный молотый перец, поваренную соль, розмарин и сушеный чеснок. Перед приготовлением равномерно обваляйте мясо в готовой смеси. Еще один вариант – купить приправу для курицы или итальянские травы.
Для куриная кожа получилась румяной – сначала готовьте мясо на сильном огне. При высокой температуре растительное масло начинает кипеть и брызгать в разные стороны, поэтому рекомендуется накрыть посуду специальной сеткой, которая пропускает воздух и одновременно задерживает капли жира. Таким образом, можно предотвратить ожоги и загрязнение помещения. Если сетки нет, прикройте сковороду наполовину, чтобы не мешать испарению жидкости. Впрочем, такой способ может привести к недостаточной прожарке. Корочка будет мягкой, поскольку влага попадает обратно на сковороду.
Для жарки курятины выбирайте правильную посуду. Лучше всего пользоваться толстостенной чугунной сковородой. Блинная не подходит – мясо на ней подгорает. Размер посуды должен быть таким, чтобы поместились все нарезанные куски. Не стоит пользоваться слишком большой сковородой, поскольку масло будет сильнее брызгаться. Кроме того, увеличится расход масла, вы будете вынуждены наливать его больше. Маленькая посуда тоже не подходит, так как мясо будет готовиться очень долго. Приведем пример – для жарки куриных ножек идеальным вариантом станет сковорода диаметром 22 см.

Рецепт приготовления курицы с картошкой

Картофель – это отличное дополнение для куриного мяса. Он дополнит его вкус, сделает блюдо сытным и питательным. Блюдо можно подать как на обеденный, так и на праздничный стол.

0,8 кг картофеля;
куриное филе – 1 кг;
2 столовые ложки майонеза;
5 помидоров;
луковая головка;
по 2 щепотке соли и любых пряных специй;
баклажан;
0,25 шт. чили;
2 лавровых листа.

Калорийность на 100 г: 86 ккал.

Картошку порубите крупным кубиком, размешайте с растительным маслом, сдобрите специями и солью. Переложите в глубокую сковородку с раскаленным маслом, обжарьте.
Филе покрошите порционными ломтиками.
Нашинкуйте лук.
Соедините специи, майонез, филе и лук, дайте постоять полчаса, чтобы содержимое настоялось.
Баклажан нарежьте крупными дольками, смешайте с нашинкованными помидорами.
На промасленный противень выложите маринованное мясо, картофель, томаты и баклажаны. Поставьте в прокаленную духовку. Для выпекания поставьте температуру в 180 градусов. Готовьте блюдо до полной готовности 40 мин.

Сочная курица в маринаде на минеральной воде — простой рецепт

Никогда бы не подумала, что можно подготовить к запеканию курицу в минералке, однако родственники доказали обратное. Получается просто бесподобно! Особенно, если помимо специй подмешать еще и свеженькой сметанки.

Ингредиенты:

Газированная минеральная вода – ½ стакана.
Зубчик чеснока – 5 шт.
Мед — 1 ст. л.
Сметана –3-4 ст. л.
Жидкая горчица — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Приправа для курицы – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом измельчаем чеснок. Прессом это делать быстрее и удобнее.

2. Смешиваем мед с горчицей и медом и солим.

3. Добавляем в маринад сметану и приправы для куриного мяса. Все хорошо перемешиваем.

4. Разбавляем эту довольно густую смесь минеральной газировкой.

2. Утапливаем кусочки в этом своеобразном соусе и ставим сверху гнет. Через 4 часа можно готовить дальше.

Приятного аппетита!

Как видим, с применением всего лишь двух основных компонентов (горчицы и меда) можно приготовить множество различных соусов для маринования куриного мяса. При этом успех гарантирован по любому из предложенных рецептов.

Готовьте с удовольствием и приглашайте друзей на свои шедевры.

Как пожарить курицу на сковороде

1. Куски курицы (бедрышки, грудки, ножки, филе) разморозить, если они были заморожены, сделать надрезы глубиной около 1 сантиметра в курином мясе ножом, начинить надрезы кусочками очищенного чеснока. 2. Натереть куски курицы смесью соли и перца, выложить на раскалённую сковородку, политую подсолнечным или оливковым маслом. 3. Жарить курицу с каждой стороны по 10 минут на среднем огне без крышки. Если вы любите мясо с кровью, этого достаточно — можно подавать блюдо к столу.

4. Для полного прожаривания курицы, можно добавить 3 столовые ложки воды и накрыть сковородку крышкой, жарить по 5 минут с каждой стороны.

Готовность курицы можно проверить, проколов ножом до кости — если выделяется кровь, то мясо ещё не приготовлено.

При переворачивании курицы необходимо соблюдать осторожность, так как курица может стрелять жиром. Чтобы обезопасить процесс переворачивания, надо снять сковородку с огня, подождать секунд 7-10, а затем, держа крышку над сковородкой, аккуратно переворачивать куски курицы

Переворачивать и мешать небольшие кусочки курицы следует лопаткой. Крупные куски курицы (ножки, окорчка, грудки, филе) удобнее переворачивать лопаткой, другой рукой помогая вилкой (так, чтобы не касаться сковородки).

Чтобы быстро пожарить курицу, бросайте курицу на разогретую с маслом сковородку сразу после мытья и обсушивания курицы — добавить соль и перец можно на ходу. Так, когда курица только выложена на сковородку, следует посолить и поперчить её с 1 стороны, а после переворачивания — с другой

Делать это необходимо осторожно, не всыпая соль прямиком на сковородку, и по всей площади курицы. Солить так курицу удобнее руками-щепотками или с кончика ножа

Рецепт приготовления курицы в духовке

Такое блюдо удобно делать на скорую руку, поскольку большая часть идей по запеканию курицы требует от хозяйки всего четверть часа личного времени. Однако если вы думаете приготовить ее впервые, придется находиться рядом с духовкой и контролировать процесс. Помните, что чем меньше мяса, тем быстрее удастся испечь курицу: крылышки можно приготовить за 20-25 минут, бедра возьмут 40 минут.

В фольге

Если вы являетесь поклонником здоровой пищи, вам нужно знать, как правильно приготовить диетическую курицу в духовке, не используя жиров. Поможет этого добиться фольга, идеально сохраняющая сочность мяса. Готовое блюдо можно подать с макаронами или рисом. Список ингредиентов простой:

любые части курицы – 300 г;
половинка лимона;
петрушка;
соль, перец.

Правильно приготовить птицу просто:

Курицу обмыть, подсушить салфеткой – тогда корочка будет хрустеть.
Натереть солью с перцем, выдавить сверху сок лимона. Завернуть в фольгу плотно, дать полчаса постоять.
Выпекать при 170 градусах 35 мин. Проверить готовность, раскрыть фольгу и зарумянить на гриле. Подать с петрушкой.

Как приготовить курицу с картошкой в духовке

Классический рецепт сытного и ароматного блюда, которое можно сделать за считаные минуты. Единственный его недостаток – пища недиетическая. Для работы нужны следующие ингредиенты:

картошка молодая – 5-6 шт.;
бедра цыпленка – 3-4 шт.;
майонез – на глаз;
зубчики чеснока;
приправы (базилик, майоран);
соль.

Как запечь курицу в духовке с картошкой правильно? Последовать такому алгоритму:

Бедра обмыть, посолить. Сделать несколько надрезов, заполнить их тонкой пластинкой чеснока.
Картошку очистить, нарезать кружочками. Подлить майонез, подсыпать травы, перемешать руками.
Переместить все ингредиенты в рукав или мешок для запекания, встряхнуть несколько раз.
Уложить на подставку или противень. Готовиться при 170 градусах блюдо будет 40 минут.

Запеченная курица с овощами в духовке

Очень вкусно, легко и абсолютно безопасно для фигуры – такое блюдо идеально подойдет даже женщинам, соблюдающим диету. Ни грамма лишнего и ни капли угрозы вашей талии! Набор ингредиентов следующий:

куриное филе – 0,6 кг;
цветная капуста – 0,3 кг;
томаты мясистые – 2 шт.;
базилик сушеный;
твердый сыр – 10-12 г;
белый йогурт (без добавок) – 2 ст. л.

Как правильно приготовить курицу в духовке по такому рецепту? Схема простая:

Филе нарезать одинаковыми небольшими кусочками, залить йогуртом и присыпать базиликом. Замариновать в этом соусе за полчаса-час.
Капусту разделить на соцветия, томаты порезать. Смешать с подготовленным филе, разложить по керамическим горшочкам.
Запеченая с овощами курица будет готова через полчаса. Перед выключением духовки снять с каждого горшочка крышку, посыпать блюдо тертым сыром. Дать постоять пару минут (если у вас электродуховка). Для более явной корочки, которая будет хрустеть, включить режим «Гриль» на 4-5 минут.

Курица фаршированная грибами в духовке

Идеальное блюдо, которое станет королем праздничного стола

При его создании следует помнить все описанные ранее рекомендации, как приготовить целую курицу в духовке, и помимо этого уделить внимание начинке. Грибы нужно заранее пожарить, поскольку внутри тушки они почти не сумеют приготовиться

Состав блюда:

курица – 2 кг;
рис 4-х видов – 170 г;
грибы белые – 300 г;
луковица;
масло (сливочное и растительное);
сметана;
соль, перец.

Как правильно приготовить фаршированную курицу в духовке? Изучить эту пошаговую инструкцию:

Рис промыть несколько раз, залить холодной водой, вскипятить. Варить около получаса на слабой мощности. Если вы используете белые сорта, время сократится до 20-ти минут.
Натереть курицу солью, кусочки (очень маленькие) сливочного масла положить на грудку под кожу – так она не пересушится. Завернуть в пленку, дать постоять пару часов.
Приготовить фарш: согреть сковороду с растительным маслом, обжарить до прозрачности нашинкованный лук. Подсыпать порезанные грибы, дождаться испарения влаги – на это уйдет минут 7.
Добавить рис, перемешать. Когда он станет золотистым, снять сковороду с конфорки.
У тушки сделать надрез в нижней части, через него зафаршировать ее жареными грибами с рисом. Стянуть края нитью.
Перед запеканием обмазать сметаной.

Как запекать курицу в духовке на банке

При работе с таким методом приготовления тушку нужно предварительно замариновать. Вы можете использовать любой рецепт, поэтому ниже рассмотрена только сама технология:

Заполнить литровую банку маринадом наполовину.
Насадить тушку через нижний разрез, поставить на противень с небольшим количеством воды. Сюда же можно выложить овощи.
Духовку прогревать вместе с курицей, печь от момента достижения нужной температуры 1,2-1,5 ч.

Курица гриль в духовке на вертеле

Наличие в комплекте духовки вращающегося шампура значительно облегчит приготовление курицы гриль на вертеле. А когда при готовке тушки выделится жир, который стечет на противень, в него можно поместить очищенные овощи. Тогда получится еще вкусный гарнир, пропитанный мясным соком.

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Перец черный молотый — щепотка или по вкусу
Приправа для курицы — 1,5 ч.л.
Горчица (Дижонская) — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление курицы гриль в духовке на вертеле:

Курицу помойте и высушите полотенцем.
Перемешайте приправу для курицы с перцем черным молотым и горчицей.
Под кожу курицы аккуратно поместите кусочки нарезанного чеснока и хорошо обмажьте смесью специй. Выдержите ее в маринаде полчаса.
Промаринованную тушку наденьте на специальный шампур. По желанию поместите внутрь птицы яблоки, луковицу, лимон, сухофрукты.
Свяжите ножки, а крылышки спрячьте в надрезы или обмотайте фольгой.
Поместите птицу в холодную духовку, включите режим «Гриль» и готовьте при температуре 220 градусов. Время приготовления зависит от размера тушки, но в среднем она запекается 90 минут.
Во время готовки под курицу поставьте противень, куда будет стекать жир.

По-купечески

Ингредиенты

Особого разнообразия заморских специй наши предки не имели, зато заготавливали много того, что растет во многих уголках бескрайней России — отсюда и название «по-купечески».

1 кг грудок;
2 чайные ложки соли;
2 столовых ложки сушёного лука;
2 столовых ложки сушеного чеснока;
0,5 красного перца;
2 чайных ложка черного перца.

Подавать такие грудки можно с домашним соусом и маринованным лучком.

Приготовление

Отрезаем кости и лишние части от грудок, создавая равные по толщине куски, чтобы они равномерно прожарились. Смешиваем специи и натираем ими куски. Маринуем минут 20-30 в комнате.

Как приготовить куриные грудки на электрогриле? Настраиваем гриль на нужный режим или же на 220 градусов. Когда он разогрелся, выкладываем курицу и закрываем крышку. После 2 минут обжаривания сбавляем температуру до 180 и жарим еще 7 минут. Если же у Вас уже есть программа для курицы, ее и придерживаемся, ничего не меняя и не сбавляя.

Куриная грудка

Многие опасаются жарить белое мясо, поскольку считают, что оно получится слишком сухим. Однако филе выходит сочным и очень мягким, если его правильно приготовить. К тому же процесс занимает совсем немного времени. Шкурка и кость, находящаяся в куриной грудке, нам не понадобятся. Аккуратно отделяем от них два куска филе, которые и будем обжаривать.

Отбивные из целого филе жарят на среднем огне 15-20 минут. При попадании на горячую сковородку они не уменьшаются в размерах, а остаются точно такими же, как на разделочной доске.

Готовят отбивные следующим образом:

Филе поместить в полиэтиленовый пакет, чтобы не летели брызги. Отбить кухонным молотком до толщины не более 0,5 см.
Вынуть из пакета, натереть смесью черного перца и соли. При желании можно добавить другие специи.
Обмакнуть во взбитое яйцо.
Обвалять в муке или сухарях.
Выложить на сковородку с заранее разогретым растительным маслом.
Жарить 7-8 минут, затем перевернуть на другую сторону.
Немного убавить огонь. Когда вторая сторона зарумянится, блюдо готово.

Если филе, перед тем как отбить, разрезать на небольшие куски поперек волокон, время обжаривания сокращается вдвое. Чтобы сок не вытек, рекомендуется двойная панировка: в яйце, муке, яйце, сухарях.

Куриное филе с луком и шампиньонами — просто и вкусно

Что может быть проще и быстрее, чем приготовить нежное филе с луком и грибами. И согласитесь, вкус у такого, вроде простого с виду блюда, всегда на высоте.

Ведь это одно из лучших сочетаний.

Филе 350 гр
Лук 200 гр
Шампиньоны 500 гр
Соль, перец по вкусу
Кипяток 1/2 стакана
Масло растительное 3 ст. ложки

1. Филе моем и сушим, затем делим на мелкие кусочки, чем мельче нарежем, тем быстрее приготовим наше вкусное блюдо.

2. Лук режем четвертинками колец, или крупными кубиками.

3. Для блюда мы сегодня используем свежие шампиньоны. А при желании их можно взять и замороженные, или же готовить с любыми грибами, хоть свежими, хоть маринованными. Порезать их пластинами.

4. Выкладываем грибы в сковородку и накрываем их крышкой. Шампиньоны должны пустить сок. На это может понадобиться 5 — 7 минут. Томим их на среднем огне.

5. После чего выкладываем к грибам кусочки филе. Перемешиваем и снова накрываем крышкой. Обжариваем до состояния, пока не выпарится вся вода. На это может понадобиться 20 — 30 минут.

Огонь при этом должен быть чуть ниже среднего. В течении этого времени следует несколько раз открыть крышку и перемешать ингредиенты.

6. Теперь пришла очередь лука. Но вначале необходимо налить в сковородку масло. Добавляем то и другое, и сразу же солим по вкусу. Аромат по кухне идет просто волшебный. Все домашние сбежались с вопросом, когда будет готово?! А готово будет очень скоро.

А мы тем временем перемешиваем все компоненты, и обжариваем все вместе еще 15 минут.

Затем доливаем половину стакана кипятка и снова перемешиваем нашу вкуснятину. И теперь завершающий этап. Даем блюду возможность пропитаться всеми соками еще 7 — 8 минут. Томится блюдо все время под крышкой.

При желании в конце приготовления можно добавить молотый черный перец.

Специи в данном случае не добавляем, чтобы не перебивать грибной запах.

После добавления перчика, содержимое вновь перемешать. И можно накрывать на стол. Подавать блюдо можно с любым гарниром. Получается оно невероятно вкусным. А заметили, как просто и легко оно готовится.

Как узнать, полностью ли готова замороженная курица

Способы узнать, полностью ли приготовлена ваша замороженная курица, аналогичны способам определить, полностью ли приготовлена ваша свежая курица.

Используйте термометр для мяса. Внутренняя температура полностью приготовленной курицы должна быть около 74 ° C (165 ° F). В случае замороженной курицы измеряйте температуру в самой толстой части, но также и в другой части курицы (чтобы убедиться, что она везде приготовлена равномерно).

Проверьте цвет мяса. Курица должна быть белой (кремового цвета), если она была полностью приготовлена. Любые розовые, студенистые или прозрачные части означают, что он не приготовлен. Этот знак идет рука об руку с цветом соков.

Ткните курицу, чтобы увидеть цвет сока. Красные или розовые соки означают, что мясо не было полностью приготовлено. У приготовленной курицы прозрачные соки.

Соблюдайте время приготовления . Не изменяйте время, увеличивая температуру и сокращая время приготовления. Более высокая температура не приведет к быстрому приготовлению продукта, только больше готовьте снаружи. Что касается курицы, то есть много рисков, когда дело доходит до сохранения текстуры снаружи при тщательном приготовлении середины.

Сколько жарить курицу на сковороде. Время и способы жарки курицы. Как сделать курицу.

Куриное филе

жарить по времени 20 минут на среднем огне.Куриные крылышки и ножки жарить 25 минут на среднем огне.Куриные бёдрышки и грудки жарить 30 минут на среднем огне.Куриные отбивные жарить по 7 минут с каждой стороны.

Как пожарить курицу на сковороде

Готовность

курицы можно проверить, проколов ножом до кости — если выделяется кровь, то мясо ещё не приготовлено.

При переворачивании

курицы необходимо соблюдать осторожность, так как курица может стрелять жиром. Чтобы обезопасить процесс переворачивания, надо снять сковородку с огня, подождать секунд 7-10, а затем, держа крышку над сковородкой, аккуратно переворачивать куски курицы. Переворачивать и мешать небольшие кусочки курицы следует лопаткой

Крупные куски курицы (ножки, окорчка, грудки, филе) удобнее переворачивать лопаткой, другой рукой помогая вилкой (так, чтобы не касаться сковородки)

Чтобы быстро пожарить

курицу, бросайте курицу на разогретую с маслом сковородку сразу после мытья и обсушивания курицы — добавить соль и перец можно на ходу. Так, когда курица только выложена на сковородку, следует посолить и поперчить её с 1 стороны, а после переворачивания — с другой

Как обжарить курицу с корочкой

Для того, чтобы обжарить курицу с корочкой

на сковороде, достаточно обвалять её в такой смеси приправ для курицы: соль, паприка, чеснок, перец, майоран, розмарин, либо воспользоваться продающейся в магазине «приправой для курицы» или «итальянской приправой».

Чтобы подрумянить кожу курицы

(куриных ножек, грудок и крылышек), сначала необходимо прожарить курицу на сильном огне. На кухне во время жарки кожи масло кипит, может брызгаться и стрелять, попадая в том числе на пол. Чтобы уберечь кухню от жирных брызг, можно накрыть сковородку специальной сеткой для сковороды — она сдержит брызги, при этом не мешая испарению жидкости. Если такой сетки нет, можно частично защитить кухню от брызг, наполовину прикрыв сковородку крышкой, а вторую половину установив на плиту (однако следует учесть, что при таком способе подрумянивания корочка будет мягкой, так как влага будет возвращаться на сковородку).

Правильно выбирайте сковородку для курицы

— она должна быть достаточно толстой (блинная точно не подойдёт — на ней курица сгорит) и достаточного размера, чтобы плотно поместились все куски. На слишком большой сковородке масло будет брызгаться и вместе с тем курице его не хватит, а на сковородке слишком маленького диаметра курица будет жариться очень долго и корочки не получится.

К примеру, подходящее количество куриных ножек для сковороды дном диаметром 22 сантиметра — 8-9 средних куриных ножек и 11-13 цыплячьих ножек.

Как жарить филе курицы

Куриное филе (грудки) можно приготовить на сковородке, разрезав вдоль куриные грудки пополам, отбив, и замариновав их на 2-3 часа в смеси карри, воды, соли и чёрного перца (на 1 грудку — чайная ложка карри, полчайной ложки соли и на краешке ножа — перца). Обжаривать с маслом на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

Гарниры к жареной курице — жареная картошка, жареный рис и макароны.

www.timefry.ru

Быстрый маринад из яблочного сока со специями

Сейчас в магазинах полки со специями пестрят пакетиками с уже готовыми смесями специально для курицы. Вы вполне можете просто натереть ими тушку и сразу отправить в духовку. Но ведь можно и приготовить интересную заливку с яблочным соком и этими приправами. Причем не только куры, но даже утки с гусями станут гораздо мягче и вкуснее.

Ингредиенты: