Как долго варить свиные языки в кастрюле. сколько варить свинину

Полезна свинина или вредна?

Рассуждения о том, что мясо свиньи отличается большим содержанием жира, оказались не совсем верными. Как показали исследования, свиное мясо совсем немного отличается по жирности от телятины, например. Зато это удивительное мясо имеет значительно больше, чем другие виды мяса, питательных веществ и . Так, например, в свинине (единственном виде мяса) содержатся практически все витамины, имеющие отношение к группе В. И не удивительно, что сегодня медики подтверждают, что свинина имеет действительно массу полезных свойств и поэтому должна применяться в пищу человеку. Но, для того чтобы польза была реальной, необходимо строго придерживаться определенных правил ее приготовления и употребления.

Очень важно хорошо изучить эти рекомендации и применять их в процессе приготовления свинины. В таком случае никакие разговоры о том, что свинина – тяжелый продукт – не помешают лакомиться этим очень вкусным и, как оказалось, полезным мясом

Не стоит превышать суточную норму потребления данного продукта. Специалисты рекомендуют в день кушать не более 200 грамм свинины (эта доза рассчитана на взрослого человека). Самым полезным способом приготовления свинины является запекание в духовке. А на втором месте – стоит свинина вареная.

В этом мясе содержится очень много различных бактерий

Именно поэтому в процессе приготовления очень важно следить, чтобы мясо приготовилось полностью. В духовке это делать сложно, и поэтому именно при таком способе приготовления и встречаются чаще всего непропеченные куски мяса

А вот при варке все мято готовится равномерно. И, если выдержать определенную технологию приготовления, то получится очень вкусное и полезное блюдо.

Кому же полезно кушать свинину? В связи с тем, что она богата витаминами группы В, свинину (особенно вареную) рекомендуется употреблять в пищу кормящим мамочкам. Связано это с тем, что белок, который имеется в свинине, очень хорошо влияет на процесс выработки . Полезна свинина также и мужчинам, так как положительно влияет на мужскую потенцию.

Не стоит забывать и о свином сале. В небольших количествах этот продукт способен принести только пользу. И опять стоит обратиться к тем, что считают, что в сале имеется просто неприличное количество холестерина. На самом деле, после исследований специалистов, выяснилось, что в свинине этого вредного холестерина имеется даже меньше, чем в яйцах и в сливочном масле. Но, к сожалению, употреблять сало можно только тем, кто не имеет противопоказаний. Так, людям, страдающим воспалением желчных и печеночных протоков, а также холециститом или атеросклерозом сало (даже в очень небольших количествах) категорически противопоказано.

Суп на свином бульоне

Блюдо относится к сытному и наваристому. Особенно полезен суп на свином бульоне в холода и при простуде. Для его приготовления требуются несложные компоненты:

мясо кусочками – 0,3 кг;
вермишель мелкая – ½ стакана;
картофель – 2;
лук – 1;
помидоры – 2;
масло растительное – 45 мл;
специи и зелень – по вкусу.

Способ готовки:

Мясо помыть и нарезать, поместить в казан.
Налить воды, поставить на огонь, дождаться закипания.
Убавить огонь, убрать накипь и томить час.
Подготовить овощи: картофель и лук – средней величины, свежие томаты обдать кипящей водой (избавиться от кожуры, порезать).
Картофель присоединить к супу, томить около 10 минут.
Обжарить лук и помидоры на растительном масле. Тушить эту смесь постоянно помешивая около 5 минут.
В емкость добавить вермишель, зажарку, специи. Варить 10 минут.
Для украшения мелко порезать зелень, посыпать порционно или в общую емкость.

Простой суп на свином бульоне готов к употреблению, можно подавать горячим со сметаной.

Приготовление

Рецепт свиного бульона довольно простой. Но нужно все делать правильно, иначе блюдо может получиться невыразительным и не слишком аппетитным на вид. Весь процесс можно разбить на несколько простых этапов:

Подготовить все продукты. Мясо или кости обмыть. Резать их не нужно, так они будут постепенно отдавать свои соки. Овощи почистить, можно разделить на несколько крупных частей. Травы обмыть. Их можно просто положить в кастрюлю или же связать из них пучок, чтобы можно было легко удалить.
Залить мясо или косточки холодной водой. Это золотое правило кулинарии: если нужно получить нежное отварное мясо, то его заливают горячей водой, когда варят бульон — все с точностью до наоборот. Все дело в том, что когда филе погружают в кипяток, оно мгновенно обваривается и покрывается белковой пленкой, которая не выпустит соки. В холодной же воде все прогревается медленно и равномерно, и экстрактивные вещества начинают постепенно переходить в жидкость. До момента закипания кастрюля должна стоять на среднем огне с закрытой крышкой. После огонь нужно убавить до слабого и открыть кастрюлю. Иначе на крышке будет скапливаться конденсат и капать обратно в бульон, чем ухудшит его вкусовые качества.
На медленном огне идет постепенный процесс варки и выпаривания бульона. В этот момент на поверхность начинают подниматься расслоившееся белки и посторонние включения в виде мутной пены. Их нужно сразу убирать специальной ложкой или шумовкой все время по мере появления. В противном случае белки превратятся в хлопья, которые осядут на дне и стенках и загрязнят бульон. Это сильно ухудшает внешний вид блюда и его вкусовые качества. Некоторые повара рекомендуют снимать и излишки жира.
Когда до готовности останется полчаса, в кастрюлю нужно поместить овощи, травы и коренья. Для вкуса овощи и корешки можно слегка подпечь в духовом шкафу или на сухой сковороде.
Основной вопрос — сколько варить свиной бульон. Четкого ответа на него нет, так как это зависит от множества факторов. В среднем мясные бульоны варят от 2 до 4 часов. При варке большого объема, например, для гостей ресторана, это может занять весь рабочий день. Но у себя дома стоит ориентироваться на качество мяса. Например, если варить только филе из молодого поросенка, то вполне можно управиться за 1,5 часа. Если свинка взрослая, а мясо на косточке, то после закипания придется подождать 2-2,5 часа. Бульон из свиных костей также готовится довольно долго – в зависимости от размера куска и возраста животного его варка займет 2-4 часа.
После того как бульон будет готов, его процеживают.

Рагу из отварной свинины

Для приготовления потребуется:

Свинина отварная – 300 – 400 гр.;
Картофель – 6 – 7 шт.;
Соленые огурцы – 2 – 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Немного зеленого лука, петрушки укропа;
Яблоко – 1 – 2 шт.;
Растительное масло – 2 ст. л.;
Мука – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Готовое отварное мясо следует нарезать небольшими кубиками.
Также нарезается картофель.
Зелень измельчается.
Яблоки и огурцы следует нарезать небольшими дольками.
Морковь натереть.
На сковороду наливается растительное масло, после закипания добавляется мука и жарится до образования коричневатого цвета. Затем следует добавить немного бульона, чтобы развести муку. Полученная масса выливается в кастрюлю, где будет готовиться рагу.
К бульону добавляются мясо и овощи. Бульон должен доходить до середины высоты овощей.
После закипания следует поставить на медленный огонь и варить на протяжении 10 – 12 минут, постоянно помешивая. Затем засыпается большая часть зелени.
Еще через 20 – 25 минут блюдо стоит посолить и поперчить. Перемешать и выключить огонь. В готовое блюдо добавляется совсем чуть-чуть сливочного масла и оставляется на 10 – 15 минут.

«Новогодняя фантазия»

Готовить заливное к новогодним праздникам стало уже традицией в нашей стране. Предлагаем вам проявить немного фантазии и оригинально украсить такое угощение. Основной ингредиент, несомненно, — свиная вырезка. Можно взять мясо на кости, но в этом случае бульон получится насыщеннее и жирнее.

Ингредиенты:

вырезка свиная свежемороженая – 300 г;
сладкий перчик болгарский – одна штука;
зелень – половина пучка;
желатин пищевой – 30 г;
вода фильтрованная;
вареная колбаса – 150-200 г;
морковь – четверть корнеплода;
яйцо куриное отборное – одна штука.

Приготовление:

Свиную вырезку, если есть необходимость, размораживаем. Делаем это только путем естественного оттаивания, чтобы не утратить сочность мяса.
Подготавливаем остальные компоненты.
Промываем свиную вырезку, перекладываем в кастрюлю и заливаем охлажденной водичкой.
Ставим на плиту и отвариваем в течение двух часов в закрытой посуде. Не забываем снимать пену.
Вкрутую отвариваем яйцо куриное и морковь. Эти ингредиенты нам пригодятся для украшения заливного.
Согласно инструкции на упаковке, разбавляем желатин водичкой.
Вареную колбасу очищаем от оболочки. Нарезаем небольшими кубиками.
Сладкий перчик очищаем от семенной коробки и плодоножки. Промываем и просушиваем, шинкуем соломкой. Можно использовать и замороженный овощ.
Зелень выбирайте любую на свое усмотрение. Подойдет укроп, зеленый перьевой лук либо петрушка. Зелень промываем, просушиваем и меленько рубим ножом.
Отварную свиную вырезку немного остужаем и разделяем на волокна. Можно мясо нарезать кубиками.
Берем формы. Подойдут и пластиковые контейнеры для пищевых продуктов.
Выкладываем на дно отварную свинину, нашинкованный перчик, зелень и вареную колбасу. Перемешиваем эти компоненты либо выкладываем слоями.
Отварное яйцо очищаем от скорлупы и срезаем боковую часть, чтобы оно было устойчивым.
Из отварной моркови вырезаем два треугольника и овал. Удобно использовать хирургический скальпель либо ножницы.
Украшаем овал из моркови двумя горошинами перца.
Ставим отварное яйцо в форму. Из черного перца горошком делаем глазки. Прикрепляем ушки и пятачок. Как видите, у нас получилась хрюшка.
Бульон, в котором мы варили свиную вырезку, еще раз доводим до состояния кипения, а затем соединяем с пищевым желатином.
Заполняем формы бульоном и остужаем. Ставим в холодильную камеру заливное и дожидаемся его полного застывания.

Сколько варить домашнюю курицу?
Сколько варить куриную печень до готовности?
Сколько варить сало для засолки?

Заливное – вкуснейшее блюдо, которое можно приготовить из свинины. В практике существует гораздо больше угощений, для приготовления которых используется отварное мясо. Теперь вы знаете, как правильно и сколько необходимо отваривать свиную вырезку. Приятного аппетита!

Как и сколько варить свинину до готовности правильно кусочками и мякоть для супа и борща

Над тем, сколько варить свинину, чтобы она была мягкой, задумываются не только те, кто ее впервые планирует приготовить, но и бывалые мясоеды. Свинина хоть и считается одним из самых жирных видов мяса, но она очень часто присутствует в повседневном меню. Все мамы знают, что мякоть свинины – не лучшая еда для ребенка, однако некоторые нежирные ее части не навредят здоровью детей и очень понравятся им, если правильно приготовить. В первую очередь, для этого нужно знать, сколько варить свинину до готовности, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Порезанное небольшими кусочками, мясо сварится минимум за 30 минут.
Наименьшее время, необходимое, чтоб сварить кусок мяса весом в 1 кг — 1.5 часа.
Свинина на кости будет готова как минимум через 2 часа ее приготовления.

Как правильно варить свинину

Во-первых, свинина свинине – рознь. Как долго можно готовить ее, зависит от того, какая именно часть туши перед вами – жирная или мясная, молодая или зрелая, а может быть и вовсе – беконная и уже предварительно обработанная.
Во-вторых, на то, сколько варить свинину для супа, влияют ее размеры. Так, свинина на кости будет вариться дольше на час, а то и полтора. А если порезать мякоть маленькими кусочками, то она будет готова гораздо быстрее.
В-третьих, время приготовления этого мяса зависит от используемой кухонной техники. Если в кастрюле оно будет вариться несколько часов, то мультиварка приготовит его намного скорее. А в скороварке и вовсе можно вкусно приготовить любой рецепт со свининой за считанные минуты.

Готовое мясо легко протыкается вилкой. Если речь идет о куске на кости, то мясо должно легко от нее отделяться.

Когда речь идет о времени приготовления, правильно говорить «варить до готовности». Но многие, особенно неопытные хозяйки, требуют конкретики. Их интересует точно – сколько варить свинину для борща или другого блюда. Для новичков в кулинарии можно определить такие рамки:

Как варить свинину кусочками

Если нарезать свинину кусочками по 2-3 см длиной и шириной, то она будет готова через 40-50 минут. При этом воды не должно быть слишком много, она должна просто закрывать мясо. Если кусочки свинины готовы, то нож будет легко входить в них.

Как варить свинину на кости

Свинина на кости будет вариться до 2.5 часов. В процессе варки каждые 15 минут нужно поднимать крышку и снимать накипь. Во избежание неприятного запаха следует бросить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.

Как варить мякоть свинины

Мякоть свинины можно сварить одним куском. На это понадобится в среднем 2 часа. Если приходится готовить мясо слишком жирное или староватое, то стоит продлить это время до 3 часов.

Как варить свинину в мультиварке

Для того, чтобы приготовить свинину в мультиварке, необходимо воспользоваться режимом «Мясо» или «Варка». В зависимости от модели этой техники, время может несколько отличаться, но в среднем оно составит не более часа.

Мясо на кости варить в мультиварке не рекомендуется, так как можно повредить покрытие чаши. Также не стоит с помощью этой кухонной техники готовить мякоть свинины для ребенка, если нет возможности снимать накипь во время варки.

Чтобы отварная свинина получилась мягкой и сочной, рекомендуется слегка замариновать ее или готовить на пару – тогда она будет просто таять во рту.

Как варить свинину в скороварке

Производители современных скороварок (или мультиварок с функцией скороварки) утверждают, что мясо будет готово всего за 20 минут. Однако, практика показывает, что большинство моделей скороварок не справляются с этой задачей за такой короткий промежуток времени, поэтому правильно было бы сразу установить время приготовления 30-40 минут.

Скороварки также не представляют возможности снимать накипь

Если для кого-то очень важно убирать навар, то можно сперва вскипятить мясо в кастрюле на плите, а затем продолжить варить его в скороварке

Это что-то вроде способа варки мяса «на втором бульоне». Дело не слишком хлопотное, но все-таки потребует больше времени, чем, скажем, если бы мясо сразу отправили в скороварку.

Вареная свинина в пакете, она же – буженина или томленая свинина, готовится долго. Мякоть сперва солят, перчат, затем помещают в рукав. Перед тем, как отправить его вариться в кастрюлю, на дно кладут тряпку, чтобы рукав не соприкасался с кастрюлей. На тряпку кладут мясо в пакете (рукаве), полностью заливают водой и варят под закрытой крышкой. Когда бульон начнет кипеть, огонь уменьшают до среднего или минимума. Такой способ варки поможет приготовить очень мягкую и сочную буженину, но на это уйдет не менее 4 часов.

Необычные рецепты с отварной свининой

Свинина – это не обязательно плов, котлеты, тушеная картошка с мясом и обычные салаты с огурцами, зеленью, томатами… Из отварного мяса можно приготовить удивительные закуски и сытные основные блюда. В них невероятным образом сочетаются знакомые всем ингредиенты, а совершенно непривычный стиль придают ингредиенты типа заморских приправ, кокосового молока и Пармезана.

Салат с яблоками

Для приготовления вкусного салата со свининой нужно взять 250 г вареного мяса, 100 г грецких орехов, такое же количество Пармезана, немного черного молотого перца и кисло-сладкое крупное яблоко. Заправкой станет нежирная сметана. Вот, как готовят:

сначала отваривают филе свинины;
остывшее мясо рвут на кусочки руками;
яблоко режут на дольки и добавляют сразу же к мясу, затем кладут сметану;
после этого добавляют сыр, натертый на крупных делениях;
рубят крупно грецкие орехи;
перчат смесь и подают к столу.

Кукурузный салат с мясом

Еще один вариант сытной закуски, которую легко приготовить, — это салат из 6 вареных яиц, 2 луковиц, баночки кукурузы и 300 г вареного мяса. Заправляют салат майонезом и солью, небольшим количеством белых сухариков. Процесс приготовления:

вареное мясо разбирают на волокна;
яйца крошат;
лук режут тонкими полукольцами;
всё перемешивают и заправляют;
в самом конце добавляют сухарики.

Кокосовый суп с мясом

Вкусный азиатский рецептик, в котором ключевую роль играет кокосовое молоко! Его нужно всего 20 мл на 200 г свинины. Также потребуется 40 г оливкового масла, 50 г лука-порея и столько же сельдерея, щепотка черного перца, соли, мускатного ореха.

Сначала мясо отваривают кубиками в соленой воде, добавляют масло и тушат до полного устранения жидкости. Отдельно следует сварить корень сельдерея и белый фрагмент порея. Туда же кладут мускатный орех, переваливают мясо. Кокосовое молоко добавляют в самом конце, когда все ингредиенты будут готовы. Тут же солят и кладут 1-2 ложки рисового или винного уксуса.

Вот, сколько аппетитных и вкусных рецептов с вареной свининой существует, достаточно добавить к ним несколько интересных компонентов! А процесс приготовления мяса прост и не требует навыков.

Рейтинг: (4 Голосов)

Кусок свинины варить — после закипания на тихом огне без крышки.

Как варить кусок свинины

1. Свинину помыть и положить в воду. Либо в холодную воду (для бульона), либо в слегка подсоленную кипящую (если цель — варёное мясо).
2. В первые 15 минут после закипания следить за пеной: снимать её с помощью шумовки или столовой ложки.
3. Свинина сварится за 1 час, для варки концентированного бульона добавьте ещё полчаса-час в зависимости от размера куска свинины.
4. За 10 минут до окончания варки досолить свинину.

Как варить кубики свинины

1. Порезать свинину кубиками, в суп стороной 3-4 сантиметра, в салат стружкой толщиной 1 сантиметр.
2. Положить кусочки в кастрюлю, залить водой. В бульон влить холодную воду — столько, сколько нужно бульона. А для салата нужен крутой кипяток, чтобы вода с запасом покрыла кусочки свинины.
3. Довести воду до кипения, снять пенку.
4. Варить кусочки свинины на суп 1 час, на салат 40 минут. Прикрыть крышкой, чтобы бульон не выкипал.

Классический рецепт холодца из свинины и говядины

Если не любите жирные блюда, то для этой закуски можно увеличить количество постной говядины. Без свиных ножек никак не обойтись, именно они являются главной фабрикой коллагена.

Ингредиенты:

свиные ножки — 1 кг
говядина — 1 кг
куриные крылышки — 1/2 кг
говядина — 300 гр.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
лавровый лист — 2 шт.
черный перец горошком
соль
чеснок — 5 зубчиков

Приготовление:

Свиные ножки чистим и заливаем на несколько часов холодной водой, чтобы удалилась кровь. Можно замочить их на ночь, а утром воду слить, сложить в кастрюлю и снова залить, теперь уже для варки.

2. Кроме этого в кастрюлю отправляем куриные крылышки. Кстати, можно использовать любые части курицы, но желательно, чтобы были не только филе, но и кости.

3. Кусок говядины разрезаем на более мелкие части и также запускаем в бульон.

4. Заливаем мясо холодной водой, чтобы вода была выше на 3 см. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

5. Даем покипеть 2-3 минуты, снимаем при этом пену и сливаем первую воду.

6. Снова в кастрюлю наливаем холодную воду, примерно 3-4 литра воды. Варим на тихом огне 5-6 часов.

7. За 3 часа до окончания варки в кастрюлю опускаем не чищенную луковицу (вместе с шелухой). Сюда же опускаем целиком морковь.

8. Добавляем лавровый лист, соль и перец, можно добавить несколько гвоздичек.

9. Мясные кусочки достаем из кастрюли, отделяем от костей и тщательно измельчаем ножом.

10. С бульона снимаем жировую пленку, при необходимости процеживаем через марлю, чтобы не попали мелкие косточки.

11. Морковь нарезаем кружочками, она пойдет для украшения.

12. В подготовленные формочки на дно кладем морковь и зелень петрушки. Можно по желанию украсить отварным яйцом, зеленым горошком или другими овощами.

13. Выкладываем щедрой рукой мясо в каждый лоток и распределяем равномерно по всей поверхности.

14. Чеснок чистим от шелухи, зубчики пропускаем через пресс. Если больше нравится кусочками, то можно чеснок порезать кубиками, как в предыдущем рецепте.

15. Чеснок распределяем сверху на мясо и заливаем слегка остывшим бульоном.

16. Формочки со студнем ставим в холодильник до полного застывания.

17. Перед подачей аккуратно освобождаемся от формы и выкладываем закуску на порционную тарелку.

Сколько времени нужно варить свинину?

Если у вас мясо из морозилки, то предварительно разморозьте его. Затем хорошо помойте под проточной водой. Желательно убрать пленки. Потом, если хотите вкусный бульон, опускайте мясо в холодную воду. Будете использовать для салатов или чего-то еще – кладите продукт в кипяток. Что касается времени приготовления:

небольшие кусочки свинины нужно варить 30 минут;
мякоть 1-1,5 килограмма нужно варить 1,5 часа;
свинину на кости нужно варить 2 часа.

Этот вид мяса любит овощи. Поэтому можете добавлять их во время варки. Что касается соли, то опытные повара рекомендуют класть ее за 10 минут до окончания приготовления. Специи подойдут самые разнообразные.

Сколько времени нужно варить свинину в скороварке?

Конечно же, при необходимости размораживаем и моем мясо. Затем кладем его в чашу и заливаем холодной водой. Сразу можно добавить соль, лавровый лист и любые другие специи. Потом на большом огне доводим до кипения и аккуратно снимаем образовавшуюся пенку. Теперь плотно закрываем крышку. И:

небольшие кусочки свинины нужно варить в скороварке 5 минут;
мякоть 1-1,5 килограмма нужно варить в скороварке 25 минут;
свинину на кости нужно варить в скороварке 30 минут.

Если будете использовать отварную свинину для салатов или чего-то еще, выньте мясо сразу же после окончания приготовления.

Если же дальше будете готовить суп, то через 20 минут кипения откройте крышку и добавьте овощи, крупу или макаронные изделия. И окончить приготовление можно уже в открытой кастрюле.

Сколько времени нужно варить свинину в мультиварке?

Для мультиварки точно так же подготавливаем мясо. В чашу наливаем воду. Теперь солим ее и кладем специи. Не забывайте о лавровом листе. Опускаем мясо в подготовленную жидкость, выбираем режим «Тушение» и:

небольшие кусочки свинины нужно варить в мультиварке 1,5 часа;
мякоть 1-1,5 килограмма нужно варить в мультиварке 2,5 часа;
свинину на кости нужно варить в мультиварке 3часа.

Дайте мясу полежать в бульоне минут 20-30, а после этого вынимайте и охлаждайте. Можете перед приготовлением нашпиговать целый кусок свинины чесноком, натереть специями и дать ему полежать в таком виде 1-1,5 часа. Мясо пропитается ароматами и будет более приятным на вкус.

Сколько варить свинину для супа?

Сколько поваров – столько и мнений. В случае, если вы варите свинину, время будет зависеть и от размера кусков мяса, и от возраста поросенка. Большие куски должны вариться 1 час и более, маленькие же кусочки могут быть готовы уже за полчаса или даже 20 минут. Если вы варите свинину в виде фрикаделек/фарша – хватит 15 минут. Следует понимать, что чем моложе поросенок – тем быстрее сварится мясо.

Если вы варите говядину – целесообразно первую воду вместе с пеной слить (после проварки около 10 минут), после этого следует промыть мясо, сполоснуть кастрюлю, и поставить мясо довариваться в новой воде, примерно, два – два с половиной часа. В целом же – мясо можно считать хорошо проваренным, когда оно легко протыкается вилкой.

Как варить свинину кусочками:

Порезать свинину кубиками, в суп стороной 3-4 сантиметра, в салат стружкой толщиной 1 сантиметр.
Положить кусочки в кастрюлю, залить водой. В бульон влить холодную воду — столько, сколько нужно бульона. А для салата нужен крутой кипяток, чтобы вода с запасом покрыла кусочки свинины.
Довести воду до кипения, снять пенку.
Варить кусочки свинины на суп 1 час, на салат 40 минут. Прикрыть крышкой, чтобы бульон не выкипал.

Технология варки свинины:

Существует два основных способа варки свинины, отличаются которые друг от друга последующим использованием бульона:

Если необходимо сохранить максимум вкуса мяса, то его варят цельным кусочком, отправив в кипящую воду.
Если планируется использование свиного бульона, то мясо кусочками или целым ломтем кладут в холодную воду.

А сам процесс варки начинается с набора холодной воды, в которую можно по желанию положить различные специи. Далее технология выглядит так:

промытую свинину кладут в кипящую или холодную воду, которую предварительно солят;
варят, ориентируясь на время после закипания, накрыв крышкой;
если нужен красивый бульон, то пенку снимают, в остальном шаг можно пропустить;
после закипания снижают огонь до середины;
после окончания варки мясо нужно сразу же достать и остудить.

Если свинина варится с овощами, то морковь, лук и сельдерей следует добавлять в холодную воду.

Необычные рецепты с отварной свининой

Салат с яблоками:

сначала отваривают филе свинины;
остывшее мясо рвут на кусочки руками;
яблоко режут на дольки и добавляют сразу же к мясу, затем кладут сметану;
после этого добавляют сыр, натертый на крупных делениях;
рубят крупно грецкие орехи;
перчат смесь и подают к столу.

Кукурузный салат с мясом:

вареное мясо разбирают на волокна;
яйца крошат;
лук режут тонкими полукольцами;
всё перемешивают и заправляют;
в самом конце добавляют сухарики.

Кокосовый суп с мясом:

Ингредиенты:

Жирная свинина – 0,5 кг;
репчатый лук – 4-5 шт.;
пшено – 0,5 стакана;
корица молотая – 0,5 ч. л;
гвоздика молотая – 0,5 ч. л;
семена кинзы – 0,5 ч. л;
чеснок – 2 зубчика;
хмели-сунели – 1 ч.л.;
свежая зелень (петрушка, кинза) – 4-5 веточек;
сушеная зелень – базилик, чабер;
стручковый перец, черный перец – по вкусу;
ткемали, винный уксус, кислый лаваш – по вкусу;
соль.

Приготовление:

Под проточной водой хорошо промыть свежую свинину. Далее нарезать мясо крупными кусками и поместить в кастрюлю. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и добавить его к мясу. Затем залить мясо 7-8 стаканами воды, дать закипеть, аккуратно снимая пену. После закипания в воду всыпать промытое пшено и варить до готовности.

Отваренную и протертую через сито мякоть слив ткемали добавить в суп за 15 минут до готовности. Ткемали можно заменить замоченным и протертым через сито кислым лавашем, в этом случае суп подкисляют винным уксусом.

За 7-10 минут до готовности всыпать все сухие специи: молотую гвоздику, корицу, базилик, чабер, семена кинзы, черный перец. За 2-3 минуты до готовности добавить мелко нарезанные веточки кинзы, петрушки, хмели-сунели и истолченный с солью стручковый перец. Посолить по вкусу.

Простой рецепт супа со свининой

Суп из свинины нельзя назвать легким диетическим блюдом . Он отлично вписывается в зимнее меню, когда хочется чего-то горячего и сытного. Калорийный суп с мясом быстро согреет и насытит.

Рисовый суп со свининой

Для приготовления супа понадобятся 500 г свинины, 2,5 литра воды, 100 г риса, 400 г картофеля, 100 г репчатого лука, 80 грамм моркови, 30 мл растительного масла, 2 ст. ложки пасты из томатов, 1 ст. ложка соли, щепотка перца, лавровый лист, половинка пучка зелени петрушки или укропа.

Процесс приготовления:

Сполоснуть мясо.
Наполнить кастрюлю холодной водой и поместить в нее свинину.
После закипания воды уменьшить огонь, сделав его минимальным.
При образовании пены снимать ее шумовкой.
Посолить бульон. Готовить под накрытой крышкой 1,5 часа.
Рис тщательно промыть несколько раз.
Вымыть, почистить и нарезать кубиками картофель.
Когда мясо будет почти готовым, добавить в емкость картошку и промытый рис.
Почистить лук и морковь. Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке.
Мясо вынуть из бульона, немного охладить. Нарезать кусочками.
Сковороду разогреть, вылить на нее растительное масло. Положить в нее лук, морковь. Тушить на среднем огне три минуты, не забывая помешивать.
Добавить томатную пасту. Перемешать, тушить 1 минуту.
Когда картофель приготовится, вернуть в кастрюлю нарезанное мясо. Добавить туда же зажарку.
При необходимости досолить, поперчить.
Положить в почти готовый суп лавровый лист.
Накрыть крышкой, дать покипеть 5-7 минут.
Вымыть, обсушить и мелко нарезать зелень.
Плиту выключить. Посыпать суп зеленью. Блюдо готово!

Суп из свинины с горошком

Простой вариант супа готовят из 500 г свинины, банки консервированного горошка, 500 г картофеля, 300 г моркови, луковицы, лаврового листа, специй и зелени.

Процесс приготовления:

Почистить, нарезать тонко лук.
Картофель почистить и нарезать кубиками.
Свинину промыть и тоже нарезать кубиками.
Морковь почистить, нарезать тонкими кружочками.
В воду положить свинину. Варить до полуготовности.
Положить в кастрюлю картофель.
Спустя 10 минут поместить в бульон морковь и лук.
Через 5 минут высыпать туда же зеленый горошек. Варить 10 минут.
Посолить, добавить специи.
Подавать с измельченной зеленью.

Рейтинг: (3 Голосов)

Свинина – любимое мясо многих людей, ценится которое и за простой вкус, сочетающийся со всем, и за питательность, и за отсутствие неприятных моментов в процессе готовки (противный запах, множество пленочек, от которых нужно избавиться).

Свинина варится чуть дольше курицы, и приготовить её достаточно просто. Свежее отварное мясо использовать можно в разных блюдах , начиная салатами, заканчивая заливными блюдами и заправками для пиццы, лазаньи , пасты…